Bananenmisopudding met karamel

Methode

Verwarm de oven tot 160ºC hetelucht/gasstand 4. Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de vaste melkbestanddelen goudbruin worden en de boter nootachtig ruikt. Haal van het vuur, giet het onmiddellijk in een kleine kom en zet opzij om iets af te koelen.

Meng de eieren, suiker en stroop in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer gedurende 2-3 minuten tot het bleek en luchtig is. Voeg de geprakte banaan, miso en vanille toe en klop kort tot alles goed gemengd is. Voeg voorzichtig de bloem en het zuiveringszout erdoor tot ze net gemengd zijn, gevolgd door de afgekoelde, gebruinde boter.

Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Halveer de overige bananen in de lengte en leg deze op de taart. Bak vervolgens 35-45 minuten tot een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.

Terwijl de cake bakt, maak je de miso-karamel klaar. Verhit de suiker, de room en de boter in een kleine pan op middelhoog vuur en roer regelmatig. Breng het mengsel aan de kook en kook het 2-3 minuten tot het iets dikker wordt. Haal van het vuur en roer de miso erdoor (zie Make Ahead).

Snijd de cake in vierkanten en serveer warm, besprenkeld met een flinke portie karamel en custard, als je wilt.