Brioche wentelteefjes met bessencompote

Methode

Doe alle ingrediënten voor de compote in een kleine pan en kook zachtjes tot de bessen ontdooid en zacht zijn en de saus iets is ingedikt, ongeveer 6-8 minuten (zie Make Ahead).

Klop ondertussen de eieren met de melk en kruiden in een brede, ondiepe kom. Smelt een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Als de boter schuimt, doopt u een plakje brioche in het eimengsel om beide kanten te bedekken, doe het dan in de pan en bak 2 minuten aan elke kant of tot het goudbruin is. Doe dit in batches en leg de brioche op een bord terwijl je de resterende plakjes bakt. Veeg de pan schoon en voeg indien nodig nog een klontje boter toe tussen de batches.

Serveer de warme wentelteefjes met een toefje mascarpone, een royale portie bessencompote en wat geraspte chocolade en sinaasappelschil.