Hete kruisbroodjes met kaas en chili

Methode

1. Doe de warme melk, gist en suiker in een grote mengkom of de kom van een keukenmixer, roer om de gist en suiker op te lossen, dek af met een schone theedoek en zet 15 minuten opzij zodat de gist kan activeren (het mengsel zal een beetje schuimig worden).
2. Voeg de bloem, het zout, de kruiden en de 2 losgeklopte eieren toe aan het gistmengsel en breng het vervolgens samen met een houten lepel of meng op lage snelheid tot het mengsel begint samen te komen tot een licht plakkerig deeg.
3. Als u het met de hand maakt, leg het deeg dan op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed de boter er stuk voor stuk door tot het gemengd is. Als je het met een keukenmixer maakt, zet dan de stand medium en voeg de boter op dezelfde manier toe. Hoe dan ook, kneed 5-10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Voeg de kaas en de pepers toe en kneed tot alles gelijkmatig is opgenomen. Vet de kom licht in, doe het deeg er weer in, dek af met een schone theedoek en laat 1-2 uur bij kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
5. Leg het deeg op het werkoppervlak (zie tips) en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm er broodjes van en leg ze 2 cm uit elkaar op de bakplaat, zodat ze ruimte hebben om uit te zetten. Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen (een tweede keer rijzen zodra het gevormd is) bij kamertemperatuur.
6. Verwarm de oven tot 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Doe alle ingrediënten voor de cross-topping in een mengkom, klop tot een gladde massa en doe het mengsel in de voorbereide spuitzak.
7. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en laat ze drogen. Spuit de kruisjes erover en bestrijk ze opnieuw met ei. Zet de broodjes in de oven, zet de temperatuur op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4 en bak ze in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster en serveer, vers of geroosterd, met boter.