Een even heerlijke maar lichtere versie van de klassieke chocoladekoekjes, snel en gemakkelijk te bereiden en perfect voor ontbijt of tussendoortje.
Je kent vast wel de typische Amerikaanse koekjes die knapperig zijn van buiten en zacht van binnen en die we in oneindige variaties kunnen bereiden. Nou, we houden ervan en maken ze de hele tijd. Onze favorieten zijn de chocoladekoekjes. We kunnen ze natuurlijk niet als “light” definiëren, maar met een heel eenvoudige wijziging in het recept kunnen we een even heerlijke versie bereiden die iets lichter is en geschikt voor degenen die geen eieren kunnen of willen eten. Laten we samen eens kijken naar de botervrije en eivrije chocoladekoekjes.
Materialen
350gr. meel 00
50 gr. bittere cacao
70 gr. bruine suiker
70 gr. witte suiker
50 gr. gehakte hazelnoten
125gr. chocoladestukjes
8 gr. bakpoeder
80 ml zaad olie
200 ml melk
Implementatie
Doe de bloem, het bakpoeder, de witte en bruine suiker en de bittere cacao in een kom. Ook voegen we de gehakte hazelnoten en de chocoladestukjes toe. Meng de ingrediënten goed met een vork en voeg de vloeistoffen toe: de melk en vervolgens de zaadolie. Meng alles om de vloeistoffen op te nemen en een uniform en stevig deeg te krijgen.
We brengen het deeg over naar het werkoppervlak en blijven het met onze handen bewerken, totdat we een glad en homogeen resultaat hebben. Rol het deeg uit met een deegroller, zonder het te dun te maken. Vorm onze koekjes met behulp van de vormpjes die wij het liefst hebben, plaats ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten of in een statische oven op 180°C gedurende hetzelfde uur.
Haal de koekjes uit de oven, laat ze een beetje afkoelen en onze chocoladekoekjes zijn klaar om van te genieten
Als we ze in een glazen pot met luchtdicht deksel bewaren, blijven ze 8-10 dagen lekker.
