Barbecuetofu in Koreaanse stijl

Methode

Verwarm de oven op 220°C/200°C hetelucht/gas 7. Klop de sriracha-chilisaus, stengelgember, muscovadosuiker, rijstazijn, tomatenketchup en tamari-sojasaus in een miniblender tot een gladde massa. Opzij zetten.

Snij de extra stevige tofu in 4 gelijke plakjes. Verhit een scheutje plantaardige olie in een ondiepe, kookplaatbestendige braadpan op hoog vuur en bak de tofustukjes gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Zet op een bord. Voeg de gehalveerde champignons toe aan de braadpan en bak tot ze net goudbruin zijn.

Haal de braadpan van het vuur, duw de champignons opzij en leg de gesneden kool ernaast. Leg de tofu in het midden, giet de saus erover, dek af en bak gedurende 20 minuten.

Kook de kleefrijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg toe aan de ovenschotel met een handvol gehakte radijsjes, de komkommer, lente-uitjes, sesamzaadjes, een scheutje citroensap en een paar eetlepels kimchi (zie Know-how) en maak ruimte voor elk item. Serveer in de ovenschotel.