Gefrituurd eten doet ons watertanden, maar wie wil er nu omgaan met een onaangenaam stinkend en walgelijk vies fornuis, toch. Gelukkig zijn er een paar trucjes om frituren leuker en makkelijker schoon te maken.
Waarom sist olie bij het frituren?
Eigenlijk is het niet de olie die sist, maar het vocht dat vrijkomt uit het gefrituurde voedsel. Het vocht komt vrij wanneer het in contact komt met de olie en vormt een dampzak. De olie stijgt naar het oppervlak waar de luchtbel barst.
Hoe voorkom je sissen?
De belangrijkste stap is om je voedsel goed te drogen. Hoe minder water ze bevatten, hoe minder ze zullen knetteren. Het is ook erg populair om een beschermende zeef over de pan te plaatsen. Dit laat de dampen door zodat we ons geen zorgen hoeven te maken over het stomen van de koteletten, maar het laat geen druppels olie door.
Onze grootmoeders hadden de eenvoudigste oplossing. Ze bakten ze in potten die hoog genoeg waren voor een dun laagje olie, en dan hoefden ze zich geen zorgen te maken dat ze de hele keuken bevuilden. Ze voegden ook een snufje zout direct aan de olie toe, omdat dat het vocht absorbeert.
Hoe zit het met de geur?
Als je net als ik bent, hou je er niet van om te bakken omdat je de geur dan een paar uur niet kunt luchten. Er zijn ook een paar oplossingen voor dit probleem. Eerst en vooral is er de afzuigkap. Deze moet direct boven het fornuis worden geplaatst. Zorg ervoor dat hij sterk genoeg en functioneel is. En zet hem altijd aan. Sluit tijdens het bakken de deur, zodat je niet het hele appartement ruikt. Open na het bakken de ramen en ventileer goed. En als je een paar druppels citroensap in de olie in de pan druppelt, krijg je sappiger vlees en zal het bakken minder stinken.
Azijn als geurabsorber
Zet bij het bakken een pan water en een paar eetlepels azijn op een naburig fornuis. Breng het aan de kook. De stoom van de azijn kan geurtjes van het bakken betrouwbaar absorberen, omdat azijn een uitstekende geurabsorbeerder is. Je kunt dezelfde truc met citroen proberen. In plaats van een paar eetlepels azijn, snijd je een paar schijfjes citroen in het water.
