Je hebt je er de hele zomer op voorbereid en nu weet je niet wat je ermee moet doen. Het gaat over tomaten. Verbazingwekkende rode, gele, oranje en soms natuurlijk zwarte vruchten. Ze rijpen aan het einde van de vakantie. Als je geen tijd hebt om ze te eten, bereid dan een saus of salade, kook ze.
Sterilisatie om de smaak te behouden
Het inblikken van tomaten verlengt hun houdbaarheid. In de winter zul je blij zijn dat je ze hebt. Je kunt ze in stukjes houden, heel, geschild of met de schil. Deze smakelijke vruchten van biologische kwaliteit zijn de hele winter houdbaar, zolang je ze niet eet. Een andere mogelijke manier om tomaten te conserveren is het drogen ervan, wat onder onze omstandigheden veeleisender is en het resultaat vaak onzeker is.
Geschild of heel
Tomaten pellen is heel eenvoudig. Laat het water koken en giet het in de pan. Snijd de tomaten aan de punt volgens de kruismethode. Dompel ze ongeveer 15 tot 30 seconden in water. De schil laat los en je kunt ze na het verwijderen heel gemakkelijk pellen. Vergeet niet het gebied rond de stengel uit te snijden. Het kan voor sommigen vervelend zijn. Vooral bij tomaten uit eigen teelt is deze vaak erg stevig. Stapel ze in potten, dek af en steriliseer.
Plaats het glas in een grote pot met water onderaan en dek af met een deksel. Laat het water ongeveer 15 tot 20 minuten borrelen. Je kunt ook ongeschild fruit bewaren. Ze vereisen echter meestal verdere verwerking nadat ze uit de pot zijn gehaald.
Jam in plaats van salade
Als je van een smakelijkere optie houdt, maak dan de tomaten in saladestijl in het zuur. Je hebt ongeveer 1 kilo tomaten en een halve kilo uien nodig. Maak tegelijkertijd een zoetzure augurk klaar om de tomaten mee te bedekken. Voor de augurk heb je 2,5 liter water nodig, een liter azijn, 380 gram suiker en 100 gram zout, je kunt ook 6 bolletjes suiker of een andere kunstmatige zoetstof toevoegen. Het dient als basis augurk en je kunt er ook andere soorten groenten in bewaren. Het inmaken van tomaten en uien in een zoetzure augurk is een traditioneel Fins recept. Je zult er zeker van houden.
Voorbereiding op de winter
Vergeet niet om vóór het inblikken de ui eerst met heet water te verbranden. Hiermee wordt in de eerste plaats ongewenste gisting voorkomen. Bovendien zal het makkelijker zijn voor je spijsvertering. Snij de tomaten in kleinere stukjes. Er worden goudsbloemen of dobbelstenen aangeboden. Als je kerstomaatjes beschikbaar hebt, wees dan niet bang om ze in hun geheel te laden. Leg afwisselend uien en tomaten op elkaar, je kunt ook laurierblaadjes en piment toevoegen. Houd je meer van een pittigere versie, doe dan een half of een heel teentje knoflook en 2 bolletjes mosterdzaad in het glas.
Foto: Shutterstock, bron:
