De meeste mensen laten hun olie op het aanrecht liggen. Meestal dicht bij het fornuis, zodat het vet tijdens het frituren binnen handbereik is. Het blijkt dat dit de slechtst mogelijke plek is om dit vet op te slaan. Het stelt het bloot aan verlies van voedingswaarde en bederf, wat onze gezondheid kan beïnvloeden.
Oliën moeten onder geschikte omstandigheden worden opgeslagen
Koolzaadolie en olijfolie zijn enkele van de meest populaire vetten om te frituren en bakken. We voegen ze ook toe aan salades en koude gerechten. Koudgeperste oliën hebben een laag rookpunt, waardoor ze geschikt zijn voor salades en gerechten die geen warmtebehandeling behoeven.
Alle plantaardige oliën hebben één ding gemeen: ze zijn extreem gevoelig voor bewaaromstandigheden. Wat schaadt hen het meest? Licht, te hoge omgevingstemperatuur en luchttoegang. De keuken is daarom de slechtste plek om olie op te slaan.
Sommige plantaardige vetten zijn bijzonder gevoelig en moeten in de koelkast worden bewaard. Alleen op deze manier behouden ze waardevolle verbindingen en vitamines, evenals versheid en smaak.
Plantaardige oliën zijn gevoelig voor licht en hoge temperaturen
Sluit alle plantaardige oliën en olijfolie goed af en bewaar ze in een gesloten keukenkast of voorraadkast. Laat ze nooit op het aanrecht liggen, want deze fout kan u duur komen te staan.
Wanneer oliën in contact komen met zonlicht verliezen ze een groot deel van hun voedingswaarde, zoals vitamine E. Een te hoge temperatuur heeft ook een negatief effect op de kwaliteit van de olie. Onder invloed ervan wordt het vet geel en krijgt het een onaangename smaak. Plaats de oliefles daarom niet in een kast die zich in de buurt van een gasfornuis of oven bevindt.
Sommige vetten moeten in de koelkast worden bewaard
Lijnzaadolie is een olie die extreem rijk is aan omega-3-zuren, maar tegelijkertijd snel oxideert. Om ervoor te zorgen dat lijnolie al zijn voedingswaarde behoudt, moet deze in de koelkast worden bewaard, zelfs in de winkel.
Kamertemperatuur en zonlicht zorgen ervoor dat de olie zijn waardevolle eigenschappen verliest en de smaak verandert. Boter en margarine moeten ook in de koelkast worden bewaard, omdat ze langer vers blijven.
