Pittige bonenstoofpot met knapperige bloemkooltopping

Methode

Verwarm de oven tot 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Verdeel de bloemkoolroosjes over de bodem van een bakplaat bekleed met een herbruikbare antiaanbaklaag. Bestrijk ze met bakolie, breng ze goed op smaak en rooster ze 10-12 minuten.

Verhit ondertussen de olie, knoflook en chilipeper in een pan en kook gedurende 1 minuut. Roer het kruidenmengsel erdoor en voeg dan de tomaten en de bouillon toe. Laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer de bonen, de citroenschil en een scheutje sap erdoor en warm 2-3 minuten door.

Serveer de bonen in 2 voorverwarmde kommen, bestrooid met de knapperige bloemkool, een klodder yoghurt en de gehakte koriander.