20views
- Schil de peren en snijd ze in blokjes. Voeg de kaneel, de citroenschil, een beetje zoetstof en een snufje zout toe tot een pasta, los op in 8 dl water en kook het fruit tot het zacht is. Pureer met een staafmixer.
- Meng het puddingpoeder met de plantaardige zure room, voeg dit samen met de kurkuma toe aan de soep en kook dit een paar minuten. Indien nodig kunnen we meer zoetstof toevoegen.
- Rooster de amandelen in een droge, hete pan met coating gedurende 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, en rooster de quinoa gedurende 1 minuut.
- Bestrooi de soep bij het serveren met geroosterde amandelen, quinoa en geraspte sinaasappelschil naar smaak. Zowel warm als lauw is het heerlijk.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de soep
- 6 grotere peren
- 1 mk. gemalen kaneel
- Geraspte schil van 1 biologische citroen
- zoetstof, naar smaak
- 1 snufje kurkuma
- 1 gebochelde ek. Puddingpoeder met kokossmaak
- 3 eetl. veganistische plantaardige zure room
Voor serveren
- 5 dkg gesneden amandelen
- 3 dkg gepofte quinoa
add a comment
