Metro-cuts zijn tegenwoordig in bijna elke winkel te vinden. Verpakt dessert bestaande uit vier biscuitgebakjes met room omhuld met suikermassa, gedeeltelijk gedoopt in chocolade. Ben je al aan het kwijlen? Dus duik de keuken in en maak er zelf een. Ze zullen nog lekkerder zijn en in ieder geval een beetje gezonder.
Waar komt het Metro-dessert vandaan?
Zoals de naam al doet vermoeden is Metro dezert ontstaan ter ere van de opening van de eerste lijn van de Praagse metro in 1974. En omdat er destijds sets met vier wagons bestonden, zitten er ook vier cuts in de verpakking. Dit populaire dessert is bedacht door het Research Institute of Prague Mills and Bakeries, omdat het de opdracht kreeg om met een dessert te komen dat voldoende duurzaam en breed inzetbaar is. Ze lieten zich inspireren door Nederlandse en Zweedse zoetigheden. Naast de klassieke smaak werden er ook citroen-, sinaasappel- en later ook aardbei-, kaneel- of zelfs muntsmaken geproduceerd. Na de revolutie zagen we het een tijdje niet meer, maar binnen een paar jaar overspoelde het opnieuw de schappen van de supermarkten en is het nog steeds erg populair.
Grondstoffen voor zelfgemaakte Metro-cut
- 4 eieren
- 100 g kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- snufje zout
- 140 g gewone bloem
- 60 ml halfvolle melk
- 50 g boter
- 50 g poedersuiker
- 2 eetlepels rum
- 400 g marsepein
- 100 g pure chocoladeglazuur
Eerst gaan we het corpus maken
Scheid de dooiers van het eiwit. Klop de eierdooiers met de kristalsuiker en de helft van de vanillesuiker schuimig. Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf. Combineer nu de twee stoffen, meng de voorgezeefde bloem erdoor en voeg de melk toe. Meng het deeg goed door elkaar, verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten. Direct nadat je het lichaam hebt verwijderd, haal je het uit het blik en nadat het is afgekoeld, snijd je het in drie delen van dezelfde grootte.
Laten we beginnen met de crème
Klop de boter met de overgebleven vanillesuiker, bloem en rum tot een gladde crème. Breng de helft van de crème aan op één lichaam, plaats de tweede erop, verdeel de rest van de crème erover en voeg het derde lichaam toe. Laat het uitharden in de koelkast.
En we gaan door naar de finale
Snijd het dessert vervolgens in rechthoeken van 6 x 3 cm. Rol de marsepein op een met een beetje poedersuiker bestrooide deegroller uit tot een vel van ongeveer 3 mm dik en snijd het in reepjes van 6 cm breed. We wikkelen elk dessert in marsepein, snijden het af en wikkelen er nog een. Doop beide uiteinden van elk stuk in het gesmolten chocoladeglazuur en laat het uitharden.
Geweldig! Nu heb je een heel lekker huisgemaakt dessert, voor jezelf of voor je gasten.
Foto: Mirka van Gils
