We overdrijven niet als we zeggen dat het chocoladeblok verslavend is, want als je eenmaal begint te eten, kun je niet meer stoppen
Deze veganistische chocoladereep met rum en cashewnoten is zo heerlijk. De combinatie van chocolade en rum is prachtig en om dit perfecte paar te verrijken hebben we aan cashewnoten gedacht, die samen met koekjes dit dessert onweerstaanbaar maken.
Kortom, we maken een snel dessert dat niet hoeft te worden gekookt en dat zelfs de meest veeleisende smaakpapillen tevreden zal stellen. Wat wil je nog meer?
Materialen
200 gram veganistisch Zwarte chocolade
120 gram vegan volkorenkoekjes
100 gram cashewnoten (of amandelen, of pinda’s, of hazelnoten)
60 ml amandel- of rijstmelk
50 ml zonnebloemolie
2 eetlepels rum
½ theelepel vanille-extract
1 snufje kaneel
Implementatie
Snijd eerst de chocolade in kleine stukjes en doe deze erin in een kom die groot genoeg is en smelt deze au bain-marie door de kom boven een pan met kokend water te plaatsen. Zodra het smelt, laat het afkoelen.
Rooster vervolgens de cashewnoten in een hete pan goudbruin en hak ze vervolgens grof met een mes. Verpletter de koekjes met onze handen, probeer stukjes van ongeveer ½ cm te krijgen, maar maak je geen zorgen over de nauwkeurigheid, het belangrijkste is dat ze niet te klein zijn om niet verloren te gaan in het deeg, en ook niet te groot, anders wordt de koekjes salami heeft de neiging op te lossen.
Voeg de olie, melk, rum, vanillearoma en kaneel toe aan de verwarmde gesmolten chocolade en meng goed. Voeg vervolgens de koekjes en cashewnoten toe en meng nog een beetje zodat alle ingrediënten zijn opgenomen
Vorm de chocoladesalami
Laat het mengsel afkoelen zodat het steviger wordt en daardoor makkelijker te hanteren. Leg een vel vetvrij papier en aluminiumfolie klaar. We plaatsen het deeg in het midden van het perkamentpapier en vormen met behulp van de randen van het papier een blok met een diameter van ongeveer 7-8 cm. We rollen het op terwijl we de zijkanten van het perkamentpapier vasthouden en op dit punt wikkelen we het het met de aluminiumfolie.
Zet de stam een paar uur in de vriezer voordat je hem in plakjes snijdt. Laat het vóór het serveren 10-15 minuten rusten op kamertemperatuur.
PS Het chocoladeblok kan een paar maanden in de vriezer worden bewaard of 5-6 dagen in de koelkast.
