Krokante aardappel- en halloumi-ovenschotel

Methode

Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Kook de aardappelen in een grote pan water in 12-15 minuten gaar. Laat ze goed uitlekken, doe ze in een middelgrote ovenvaste schaal en druk ze voorzichtig plat met de achterkant van een lepel. Besprenkel met olijfolie, breng goed op smaak en bak 20-30 minuten tot ze knapperig zijn.

Verhit voor de saus een koekenpan, voeg de extra vergine olijfolie toe en bak de ui, knoflook en gember met wat zout gedurende 8 minuten op een laag tot middelhoog vuur tot ze zacht zijn, af en toe roeren.

Roer de chilivlokken en tomaten erdoor, spoel het blik uit met 200 ml water en voeg dat ook toe. Roer de zongedroogde tomaten, gedroogde en verse kruiden en granaatappelmelasse erdoor en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg naar smaak meer zout en peper toe, maar onthoud dat de halloumi zout is, dus doe rustig aan.

Zodra de aardappelen knapperig zijn, zet u de grill op middelhoog. Schep de tomatensaus over de aardappelen en schik de halloumi erop. Bestrijk ze met olie en gril ze 5-6 minuten tot de halloumi goudbruin is. Werk af met de yoghurt, lente-ui (indien gebruikt), basilicum en een scheutje granaatappelmelasse.