Gefrituurde loempia's

Methode

Verhit voor de vulling de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roerbak 30 seconden tot hij goudbruin is. Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe en roerbak 4-5 minuten, terwijl je alles in de pan roert wok continu totdat de groenten zacht zijn geworden. Haal van het vuur, doe het in een vergiet of zeef en laat het 15 minuten uitlekken en afkoelen.

Om de broodjes te maken, verdeelt u de vulling in 8-10 gelijke porties. Leg een vel bladerdeeg met de hoek naar je toe op een schoon werkblad en leg het neer
1 portie vulling op de onderste helft. Bevochtig de bovenhoek met eiwit. Vouw de onderste hoek van het deeg over de vulling en zorg ervoor dat het er netjes en strak in zit. Vouw vervolgens de rechterkant van het deeg naar het midden en trek het strak over de vulling. Herhaal met de linkerkant. Rol de vulling in het deeg van je af zodat er een blokvormig pakketje ontstaat. Het eiwit in de bovenhoek zal het afsluiten. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.

Vul een wok of grote pan met dikke bodem voor een derde met groente olie en zet op een middelhoog vuur. Eenmaal de olie is heet genoeg om in 40 seconden een blokje brood bruin te maken, leg er 1 broodje op een schuimspaan en laat deze voorzichtig in de hete olie zakken. Voeg nog 4 rollen toe, één per keer en bak ze in 5 minuten goudbruin. Draai ze halverwege om. Verwijder de broodjes en laat ze uitlekken op keukenpapier terwijl je de volgende batch kookt. Serveer met zoete chilisaus