Tofu-larbsalade

Methode

Vul een wok of grote pan met dikke bodem voor een derde met groente olie en zet op een middelhoog vuur. Eenmaal de olie is heet genoeg om in 40 seconden een blokje brood bruin te laten worden, doe het voorzichtig in de tofu en frituur het in ongeveer 5 minuten goudbruin (zie tip van het Foodteam). Haal de tofu eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Voeg de rijstvermicelli toe, kook 30 seconden en laat uitlekken.

Doe de noedels in een mengkom met het getextureerde plantaardige eiwitgehakt en de gefrituurde tofu. Meng de rode ui, lente-ui, verse koriander, dille en munt erdoor.

Voeg de suiker, geroosterde rijst, chilivlokken, limoensap en sojasaus toe. Meng grondig en serveer onmiddellijk.