Onder normale omstandigheden zijn eieren in onze koelkast vrij kort houdbaar, hooguit een paar weken. Dat is jammer, want je kunt beter een groot bord eieren kopen, maar de eieren kunnen bederven voordat je ze kunt gebruiken. Gelukkig zijn er verschillende manieren om de houdbaarheid van eieren te verlengen.
Bevroren eieren
Hoe eieren veilig invriezen? Gewoon. Breek de eieren, klop ze los, giet ze in een geschikte bak, sluit deze en plaats deze in de vriezer. Of giet het rechtstreeks in ijsblokjesvormpjes. Je kunt ook gekookte, gepelde eieren invriezen. Leg vooral nooit eieren in de schaal in de vriezer, dat zou niet goed uitpakken.
Gedroogde eieren
Eierpoeder? Ja, je leest het goed, dat werkt ook. Je kunt gedroogde eieren net zo goed gebruiken als verse. Je hebt eieren, vetvrij papier en een dehydrator nodig.
Bekleed de lade met vetvrij papier om een lade te creëren waaruit de eieren niet kunnen lekken. Breek nu de eieren, meng en giet ze op de bakplaat. Als je het eiwit en de dooiers apart wilt drogen, scheid ze dan en giet ze op twee verschillende bakplaten. Probeer het ei gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen. Droog bij 57°C gedurende 6-8 uur. Na het drogen kun je de eieren in een blender verkruimelen of malen en in een goed afgesloten pot bewaren.
Als je eieren wilt gebruiken, voeg dan gewoon eieren in poedervorm toe tijdens het bakken, anders moet je de eieren opnieuw samenstellen. Als je 1 eetlepel eipoeder en 1 eetlepel water mengt, krijg je 1 gewoon ei.
Andere alternatieve methoden
U kunt bijvoorbeeld eieren inleggen in een azijn-zoutoplossing gemengd met kruiden. Daarna is het enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Natriumsilicaatoplossing kan ook worden gebruikt. Dompel het ei erin met de punt naar beneden.
Een ei dat je in voedselfolie wikkelt en vervolgens in zout doet, is een half jaar houdbaar.
Probeer integendeel zeker nooit eieren te bewaren. Ze zwellen op, worden groen en kunnen niet worden gegeten.
Tip van onze overgrootmoeders
De voorouders weekten de eieren in kalkwater en plaatsten ze vervolgens in een krat gevuld met tarwe. Tegenwoordig kunnen hele eieren in een pot worden gedaan en worden afgedekt met calciumhydroxide of geblust kalkwater. De verhouding van de oplossing is 1 eetlepel kalk per 1 liter water. Dan hoef je alleen nog maar de pot goed af te sluiten en klaar. Eieren gaan heel lang mee, maar deze methode is, in tegenstelling tot de hierboven genoemde, een beetje eigenzinnig en niet helemaal koosjer.
Foto: Shutterstock, bron:
