Pastasalade met radicchio en gerst

Methode

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de orzo toe en kook tot ze al dente (zacht maar met een bite) zijn volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel af onder koud water, doe het in een kom en roer er 2 eetlepels olijfolie door.

Verhit nog een eetlepel olijfolie ieen grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de venkel toe en bak 4-5 minuten tot ze iets zacht zijn. Voeg het gemalen venkelzaad toe en kook 2-3 minuten. Voeg toe aan de kom met de orzo en schep de radicchio, rozijnen en pijnboompitten erdoor.

Verwijder met een klein gekarteld mes de schil van de sinaasappels en snij de partjes eruit. Pers het sap uit de rest van het sinaasappelmerg in een kom, klop de resterende 3 eetlepels olijfolie, de sherryazijn en honing erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de sinaasappelpartjes en de dressing toe aan de kom pasta en roer goed (zie inpak-en-go-tips). Bestrooi met eventuele achtergehouden venkelbladeren om te serveren.