Spinazie dhal met geroosterde bloemkool en pompoen

Methode

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Leg de bloemkool en pompoen op een braadslede, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster gedurende 30 minuten tot ze gekaramelliseerd en goudbruin zijn.

Verhit ondertussen in een droge koekenpan het karwij-/komijnzaad op middelhoog vuur gedurende een minuut of zo tot het geurig is, voeg dan de 3 eetlepels olie toe en zet het vuur uit.

Verwarm de dhal gedurende de laatste 10 minuten van de braadtijd van de groenten in een pan tot hij stoomt, voeg een beetje water toe om los te maken. Roer de spinazie erdoor en laat 5 minuten zachtjes koken tot het geslonken is.

Controleer of de geroosterde groenten gaar zijn en roer ze vervolgens door de dhal (als ze nog niet helemaal gaar zijn, rooster ze nog 5 minuten en houd de dhal warm). Serveer elke portie met een flinke klodder yoghurt, besprenkeld met een deel ervan karwij/komijnolie en besprenkeld met peterselie. Serveer extra yoghurt, besprenkeld met meer de gekruide olie, apart als je wilt.