Recepten

Geroosterde champignons met rucolapesto

7views

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180°C/hetelucht 160°C/gasstand 4. Om de pesto te maken, doe je de cashewnoten in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de rucola, basilicum en kaas toe en mix kort door. Giet vervolgens de olie in een gestage, langzame stroom erbij en meng tot een gladde massa. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en zet het opzij.
  2. Leg de champignons op een ingevette bakplaat en bestrijk ze elk met ongeveer een theelepel pesto. Bak 25-30 minuten, tot de champignons gaar zijn en serveer.