Boter is een zeer belangrijk ingrediënt dat nodig is in zowel zoete als vaak hartige gerechten. Helaas kunnen sommige mensen het niet eten vanwege voedselintolerantie, anderen willen het niet kopen vanwege de voortdurend stijgende prijs. Als je het niet in de uitverkoop krijgt, is het gewoon te duur. Aan de andere kant is het niet zo moeilijk om het tijdens het bakken te vervangen, als je weet hoe.
Ghee
Een goede optie is om ghee te gebruiken. Het is een veilige keuze, vooral in het geval van voedselintolerantie. Het is niet een van de goedkopere vervangers, maar je kunt het ook zelf bereiden uit boter. Maar het voegt meer vocht toe, dus het is belangrijk om tijdens het bakken de verhouding bloem en water aan te passen.
Olijfolie
In sommige recepten kan boter worden vervangen door olijfolie. Waar het recept uitgaat van een stijve consistentie, is dit niet mogelijk. Maar je kunt het zonder angst gebruiken voor sommige deegsoorten met een sterke fruit- of notensmaak.
Kokosnootolie
Het nadeel van kokosolie is dat het een sterke smaak heeft, vooral ongeraffineerd. Het kan worden gebruikt waar er geen schade is. Voor sommige zoete recepten zal de smaak van kokosnoot daarentegen wenselijk zijn.
Wat kan er nog meer worden gebruikt?
Er zijn andere alternatieven. Als vervanging kun je Griekse yoghurt, pompoenpuree, avocado, geprakte bananen of appelmoes proberen. Je kunt ook zelf gezonde notenboter bereiden, maar deze heeft een hoog vet- en caloriegehalte.
Hoe boter in smeersels vervangen?
Wat smeer je op brood als je geen boter in de koelkast hebt? Probeer kwark of roomkaas bestrooid met kruiden, avocado of hummus. Een pittige spread maak je van bijvoorbeeld olijfolie, peper en basilicum. Er zijn veel variaties op het bereiden van een spread met een andere basis dan boter.
Gebruik geen margarine
Een volkomen ongeschikte vervanger van boter is margarine. Het is sterk bewerkt en qua smaak en textuur niet het meest geschikte voedsel.
Foto: Shutterstock
