De meeste wijnliefhebbers hebben waarschijnlijk het gevreesde moment meegemaakt waarop ze een fles wijn openmaakten, de kurk terugplaatsten om de rest voor later te bewaren en er een paar dagen later op terugkwamen. om het volledig kapot te vinden.
Dit is niet alleen teleurstellend voor de smaakpapillen, omdat iedereen een rijk glas pinot noir of een aromatische moscato zou verwachten, maar het kan ook een klap voor je portemonnee zijn, omdat het verspillen van wijn nooit ideaal is. Om deze teleurstellende ervaring echter te voorkomen je moet weten hoe lang de wijn na opening houdbaar is.
Wanneer een fles wijn gesloten blijft, kan deze veel langer meegaan dan je denkt. Dit is de reden waarom je misschien vrienden hebt die al meer dan 30 jaar flessen bewaren, meldt eatthis.com.
“Als je een wijn op de juiste manier bewaart, kunnen veel wijnen tientallen jaren rijpen, en de eenvoudigste manier om voor een goede opslag te zorgen is door een wijnkoeler aan te schaffen”, zegt Natalie Tapken van Bluepoint Hospitality en drievoudig winnaar van de Wine Spectator Award. “Dit komt omdat hitte de vijand is van wijn en wijn idealiter rond de 12 graden Celsius moet worden bewaard voor optimale opslag. Alles boven de 21 graden kan de wijn ‘koken’ en het verouderingsproces versnellen.”
Hoewel wijn ongeopend tientallen jaren meegaat, verandert de houdbaarheid drastisch op het moment dat de kurk wordt geopend en er zuurstof binnendringt.
Hoe lang is wijn houdbaar na opening?
Zodra u uw fles wijn opent, is de vraag hoe vers deze zal blijven twijfelachtiger dan u zou verwachten.
“Zuurstof is de vijand van wijn”, zegt Dr. John McTavish, wijnexpert en sommelier. “Hoe langer de wijn wordt blootgesteld aan zuurstof na het openen van de fles, hoe sneller hij zijn fruitige aroma’s en smaken verliest en begint te bederven.” Hij vult aan: “Denk er eens aan om een stuk vers gesneden appel op het aanrecht te laten liggen. Terwijl het daar wordt blootgesteld aan zuurstof, begint het zwart te worden en te oxideren.” Dit oxidatie fenomeen het is vergelijkbaar met wat er met wijn gebeurt zodra deze wordt geopend.
Als je de fles leegmaakt zodra je hem opent, hoef je je natuurlijk geen zorgen te maken over hoe lang hij meegaat. Dit is echter niet altijd het geval. Als je een fles hebt geopend en net hebt genoten van een glas (of twee) en je je nu afvraagt hoe lang de rest vers blijft, het antwoord hangt af van het type wijn en hoeveel er nog in de fles zit.
Na opening zijn “wijnen met suiker iets langer houdbaar”, zegt Tapken. “Een dessertwijn kan bijvoorbeeld een week houdbaar zijn, terwijl een port soms twee tot drie weken houdbaar is.” Hij voegt eraan toe: “Een mousserende wijn kun je het beste op dezelfde dag drinken, maar een goede kurk kan een mousserende wijn één tot twee dagen bewaren. Een lichtere witte wijn, met een hogere zuurgraad, kan tot vijf dagen aanhouden, terwijl een typische witte of rode wijn binnen drie dagen moet worden geconsumeerd.”
Een ander ding om te overwegen is “hoeveel wijn er nog over is en hoe groot of klein de verhouding tussen zuurstof en wijn er nog in de fles zit”, zegt Dr. McTavish. “Als je bijvoorbeeld een glas wijn van 150 ml schenkt uit een standaardfles van 750 ml en de kurk vervangt, zal er meer zuurstof in de wijn in de fles zitten, wat vijf tot zeven dagen kan duren en nog steeds goed kan smaken. . Maar als je vier glazen wijn van 150 ml schenkt uit een fles van 750 ml, dan zit er nog maar 10 ml wijn in de fles en 600 ml zuurstof, waardoor de rest van de wijn veel eerder kan bederven.”
nieuwsbeest.gr
