“Het is een bijzondere sesamtaart, zowel qua vorm als qua bladsiroop, zonder boter. Het ziet er prachtig uit als het in de pan wordt verspreid, maar ook de smaak is uniek, zacht en delicaat, vol aroma’s van sesam en Chalkidiki-honing”. Zo omschrijft Stella Spanou de Chalkidiki-sesamtaart, het snoepje van Tyrini dat het Halloween-seizoen op perfecte wijze afsluit. Ook de siroop is heerlijk, die niet met suiker is gemaakt, maar met de beroemde aromatische honing van Chalkidiki.
40′
voorbereiding
45′ bakken
Totaal: 1 uur en 25′
Materialen
Porties: voor een pan van 38 cm
Voor de siroop
Procedure
- Om Chalkidiki gedraaide sesamtaart te maken, beginnen we met het uitsmeren van de sesam in een grote pan en roosteren we deze een paar minuten in een voorverwarmde oven op 170°C, onder voortdurend roeren.
- Voeg de walnoten toe, meng en rooster nog een tijdje, tot beide ingrediënten lichtbruin zijn.
- Laat ze afkoelen en klop ze in een keukenmachine tot een grof poeder.
- Giet het in een grote kom, voeg suiker en kaneel toe en meng goed.
- Verhoog de oventemperatuur naar 180°C.
- Vet de pan goed in en verdeel er 1 vel over. Verdeel het met 2 theelepels. eetlepel olie en strooi 3 theelepels. van het sesammengsel.
- We rollen het vanaf de lange kant in een relatief strakke rol.
- Zeef het en duw het lichtjes vanaf beide uiteinden om het een beetje te kreuken. Snijd het vervolgens met een scherp mes diagonaal in drie gelijke delen.
- We plaatsen de stukken vanuit het midden van de pan in een cirkel naar buiten, als een slak.
- We herhalen het proces met de rest van de bladeren en de vulling, waarbij we de broodjes op dezelfde manier in de pan plaatsen, de een na de ander, totdat we de omtrek bereiken en alles bedekt hebben met een grote slak.
- Besprenkel met zoveel olie als er over is en bak de sesamtaart in ongeveer 45 minuten mooi bruin.
- Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen.
Siroop
- Meng de honing goed met het hete water in een pan. We plaatsen het op middelhoog vuur en koken de siroop tot hij begint te schuimen, waardoor er kleine belletjes ontstaan.
- Haal van het vuur en giet het langzaam over het hele oppervlak van de koude taart.
- Laat het ongeveer 1 uur intrekken en serveer.
Het recept werd voor het eerst gepubliceerd in Gastronomos magazine, nummer 216.
