Beschrijving bereiding:
De lijst met ingrediënten voor deze soep is behoorlijk lang en de bereiding zelf kost veel tijd, maar het is zeker de moeite waard. Kharcho is voedzaam, aromatisch en verrassend lekker. De soep is dik en kruidig, met een uitgesproken aroma van peper. De toevoeging van noten zal je niet verbazen; Georgiërs voegen noten toe aan bijna alle gerechten.
1
Was het vlees grondig en droog het goed af. Snijd in kleine reepjes. Breng op smaak met peper, zout en hete paprikapoeder. Haal het vlees door de bloem. Verhit een beetje olijfolie in een kleine koekenpan en bak het vlees bruin.
2
Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Bak de ui en knoflook goudbruin. Snij de paprika in reepjes.
3
Breng in een grote pan water aan de kook. Leg het vlees en de uien erin. Voeg tomatensaus, ajvar, gedroogde kruiden en specerijen toe. Hak de noten fijn en voeg ook toe aan de soep.
4
Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 uur. Voeg vervolgens rijst en paprika toe. Kook nog eens 20-30 minuten. Voeg op het einde een grote hoeveelheid fijngehakte verse kruiden toe.
5
Eet smakelijk!
