Gekruid rundvlees met geroosterde groenten

Methode

1. Meng in een kom de curryblaadjes, garam masala, gember, knoflook, limoenschil en -sap en 1 eetlepel olijfolie. Bestrijk het vlees met de marinade, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 2 uur of een hele nacht staan.
2. Verwarm de oven voor op 200°C/hetelucht180°C/gasstand 6. Schik de rode biet, paprika en aardappelen in een grote braadslede met antiaanbaklaag, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en hussel alles goed door elkaar. Opzij zetten.
3. Verhit een pan met dikke bodem tot hij echt heet is, voeg de resterende olie toe en braad het rundvlees aan elke kant gedurende 1 minuut, tot het bruin is. Maak een opening in het midden van de groenten en plaats het vlees in het midden.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Rooster het rundvlees gedurende 30 minuten voor medium-rare of 35 minuten voor medium. Haal het rundvlees uit de braadslede, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het rusten.
5. Roer de groenten om en zet ze nog eens 15 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn en beginnen te verkolen. Schep de rode biet, paprika en aardappelen op een schaal, samen met alle sappen van het rustende rundvlees, en roer de koriander erdoor.
6. Snijd het rundvlees in plakjes en leg deze op een schaal. Serveer met de geroosterde groenten en de salade.