Het oogstseizoen is in volle gang. Helaas, naast voldoening over het geleverde werk, krijgen we soms ook teleurstelling. De conservering kan troebel worden, de deksels kunnen opzwellen en zelfs exploderen. Meestal is de oorzaak van het falen bacteriën die tijdens het kookproces binnendringen. En dit gebeurt vaak door onvoldoende voorbehandeling van blikjes en deksels. In dit korte artikel vertellen we u beproefde en eenvoudige sterilisatiemethoden die u nooit in de steek zullen laten.
Begin met wassen
Denk niet dat sterilisatie voldoende is. De potten moeten eerst worden gewassen. Je kunt hiervoor ook gewone wasmiddelen gebruiken, maar spoel deze wel goed af onder stromend water. Daarnaast zijn ook natuurlijke “helpers” – frisdrank en mosterd – geschikt.
Spoel de potten af en inspecteer ze onderweg op chips en scheuren. Als de pot zelfs maar licht beschadigd is, kan deze tijdens het sterilisatieproces breken, dus neem geen enkel risico.
Naast potten is het ook noodzakelijk om de deksels grondig te wassen voordat ze worden gesteriliseerd.
Hoe potten op het fornuis te steriliseren
Een van de eenvoudigste en meest toegankelijke sterilisatiemethoden is boven een pan met kokend water. Kies een pan van geschikt formaat, giet minimaal 500 ml. water en in brand steken.
Het is handig om een speciaal deksel te gebruiken met een gat in het midden, waar de hals van de pot wordt geplaatst. Als je niet over zo’n deksel beschikt, gebruik dan een rooster (bijvoorbeeld een stoommandje of een magnetronstandaard) of een vergiet van een geschikt formaat. Als laatste redmiddel kun je een structuur bouwen van hittebestendige spatels; plaats eenvoudigweg twee spatels in het midden van de pan, op korte afstand van elkaar. De structuur zal niet erg stabiel zijn, dus je zult heel voorzichtig moeten werken.
Wanneer het water in de pan kookt, laat u de deksels zakken en plaatst u de potten boven de stoom. Zet het vuur laag maar rustig aan de kook. De minimale sterilisatietijd is 10 minuten, de maximale sterilisatietijd is ongeveer 25 minuten. De tijd is afhankelijk van het volume van de blikken en de intensiteit van de stoom.
Zorg er tijdens het proces voor dat het water in de pan niet volledig kookt. Verwijder indien nodig het blik, voeg water toe, breng opnieuw aan de kook en zet het blik terug op stoom.
Als de potten klaar zijn, haal je ze voorzichtig uit de pan en haal je de deksels van het kokende water. Laat iets afkoelen en begin met het conserveringsproces.
Als de potten niet onmiddellijk nodig zijn, bedek ze dan met deksels en laat ze staan tot ze klaar zijn voor gebruik. Vlak voor het inblikken de deksels een paar minuten in kokend water opwarmen.
Nog een paar alternatieve opties. De eerste is sterilisatie in kokend water. Giet water in een grote pan, voeg potten en deksels toe en steriliseer ongeveer 15-20 minuten nadat het water kookt. Of gebruik een gewone waterkoker. Giet er water in, breng aan de kook en verwijder het deksel. Plaats in plaats van een deksel de hals van de pot en steriliseer gedurende 15-20 minuten.
Hoe potten in de oven te steriliseren
Als u niet één of twee potten tegelijkertijd wilt steriliseren, maar bijvoorbeeld een tiental, is het handiger om deze methode te gebruiken. Plaats de gewassen potten op een bakplaat of plaats ze op een rooster en plaats ze in de oven. Zet de oven aan op 100 graden en verwarm de potten minimaal 25-30 minuten. Zet vervolgens de oven uit en laat de potten nog 5-10 minuten staan.
Belangrijk – plaats potten niet in een hete oven en verwijder ze niet onmiddellijk! Het glas is mogelijk niet bestand tegen het scherpe temperatuurcontrast.
Steriliseer de deksels in kokend water op het fornuis. Een uitzondering vormen schroefdoppen; deze kunnen ook in de oven worden verwarmd. Verwijder de gesteriliseerde potten voorzichtig en plaats ze met de nek naar beneden op een schone en droge (dit is belangrijk!) handdoek.
Hoe potten in de magnetron te steriliseren
Met de komst van moderne keukenapparatuur begonnen veel huisvrouwen ze te gebruiken om potten te steriliseren. De magnetron is een geweldige optie. Hier is de technologie een beetje anders, omdat de potten niet alleen eerst moeten worden gewassen, maar ook een beetje moeten worden gevuld met schoon water. Daarom is deze sterilisatiemethode niet geschikt voor hoge potten met een groot volume. Het is ook niet geschikt voor deksels die traditioneel in kokend water moeten worden gesteriliseerd.
Zet potten met water in de magnetron en zet deze op vol vermogen aan. De sterilisatietijd bedraagt 4-5 minuten.
Verwijder vervolgens voorzichtig de potten en dek ze af met schone, gesteriliseerde deksels of draai ze om op een schone handdoek.
Hoe potten in een slowcooker te steriliseren
Een andere keukenassistent is een multicooker. Om potten in een multikoker te steriliseren, giet je ongeveer 1 liter water in de kom (500 ml is voldoende voor kleine kommen), doe de deksels in de kom en installeer een bakje of grill om te stomen. Schakel het programma “Steam” of iets dergelijks in, afhankelijk van uw techniek.
Plaats de schone potten voorzichtig ondersteboven op het stoomrek en steriliseer ze gedurende ongeveer 30 minuten.
Op dezelfde manier kunt u potten steriliseren in een dubbele boiler.
Welke methode u ook kiest, het belangrijkste is om de potten eerst goed af te wassen en ze te inspecteren op zelfs kleine beschadigingen. En houd je vervolgens aan het vereiste tijdsbestek, zodat de sterilisatie van hoge kwaliteit is.
En kijk zeker eens op onze website voor nieuwe interessante recepten!
