Eenvoudig en heerlijk recept met weinig ingrediënten die je smaakpapillen gek maken.
De meest extreme versie van pizza met aardappelen is degene die frietjes bevat en werd voor het eerst gemaakt eind jaren 80 en begin jaren 90 door Napolitaanse chef-koks in een poging de verspreiding van de McDonald’s-keten in Italië tegen te gaan. Zo werd pizza met een witte bodem en aardappelen (en vaak ook spek) bijna een symbool voor kinderen, en niet alleen.
Materialen
Voor het deeg
300gr. meel
180 gr. water
10 gr. olijfolie
7 g zout
7 gr. bier gist
Voor de saus
200 gr. tomatensaus
20 gr. ui
Olijfolie
Zout
Voor de vulling
150 gr. gerookte cantilever
200 gr. aardappelen
35 gr. spek
Gedroogde rozemarijn
Zout
Implementatie
Voor het deeg
Doe de bloem en de gist in de kom van de mixer met de haak, zet de machine aan en giet langzaam het water waarin we de gist hebben opgelost en de olie hebben toegevoegd. Wanneer het deeg begint te binden, d.w.z. om de mixerhaak te wikkelen en weg te trekken van de randen van de kom, voeg dan het zout toe.
Laat het rijzen, leg het deeg op het werkblad en maak het kneden met de hand af, vorm het tot een bal, doe het in een met olie ingevette kom bedekt met huishoudfolie en laat het twee uur in de gesloten oven staan.
Voor de saus
Giet een beetje olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de gesnipperde ui. Voeg als het verwelkt is de tomatensaus en het zout toe, kook ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur en zet dan opzij.
Voor de vulling
Maak de aardappelen schoon en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 2 mm). Kook ze vervolgens 1 minuut in gezouten water en laat ze vervolgens uitlekken op een bord met absorberend papier, zodat ze goed kunnen drogen. Doe ze in een pan, giet ze een beetje olie, een snufje zout en wat fijngehakte rozemarijn, verspreid ze helemaal over. Snij het spek in plakjes.
Samenstelling
Haal het deeg uit de oven, verdeel het over een goed geoliede pan, voeg de tomatensaus toe en laat 1 cm vrij langs de rand. Bestrijk de saus vervolgens met de gesneden provolonekaas en verdeel de aardappelschijfjes, de gehakte rozemarijn en het spek erover.
Bak de pizza in de oven op 220 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten, haal hem er dan uit, laat hem een paar minuten afkoelen en serveer.
Genieten.
