Is pasta vetmestend of niet? Zijn glutenvrije beter? De antwoorden op deze en andere vragen zullen je wellicht verrassen!
Gelukkig voor de nieuwe generaties zijn de dagen al lang voorbij waarin voedingsmiddelen de schuld kregen van het bevatten van stoffen die als ‘dikmakend’ werden bestempeld. Als je de tweede “-anda” van je leven bent binnengegaan, herinner je je waarschijnlijk de legendarische caloriemeter, een mooi (#niet) rood zakboekje waarin elk voedingsmiddel werd vermeld. De calorieënteller was de “bijbel” voor degenen die in de jaren 80 en 90 wilden afvallen. En het waren niet alleen de jonge meisjes – want het was het tijdperk van de supermodellen die we overal in de tijdschriften zagen – maar ook de huisvrouwen, die de calorieën beetje bij beetje telden.
Studies hebben duidelijk gemaakt hoe calorieën zijn geen slechte zaak, is . Ook, niet alle calorieën zijn gelijk gemaakt. Er zijn er die ons de voedingsstoffen geven die we nodig hebben, maar ook de ‘lege’, die niets nuttigs doen en verschillende dingen hebben die ons schade toebrengen, b.v. verhoogt het visceraal vet.
In elk voedsel speelt het daarom een rol de manier waarop wij het koken en de hoeveelheden die we consumerenals functie van energie, dus de calorieën die we verbranden.
Een van de grootste ‘slachtoffers’ van de misvattingen van die tijd waren de pasta, die werden beschuldigd vanwege hun. Tegelijkertijd was, is en blijft het een snel gerecht dat ons energie geeft dankzij koolhydraten, die ons uiteindelijk geen kwaad doen.
De meest voorkomende mythen over pasta
Mythe #1: Pasta maakt dik
De waarheid is dat pasta ze zijn niet inherent vetmestend! Het is voedsel dat matig is in calorieën en vet. Gewichtstoename is afhankelijk van:
- de portiegrootte die we consumeren,
- de ingrediënten in elk recept en
- ons algehele dieet.
Een uitgebalanceerde maaltijd met pasta, groenten en magere eiwitten kan onderdeel zijn van een gezonde levensstijl.
Mythe #2: Pasta heeft geen voedingswaarde
Pasta biedt complexe koolhydraten voor duurzame energie, spijsvertering en eiwitten. Het kiezen van volkoren pasta verhoogt de vezels en voedingsstoffen verder.
Mythe #3: Glutenvrij is gezonder
Hoewel glutenvrije opties dat wel zijn, zijn ze niet inherent “beter” voor iedereen. Gewone pasta kan ook in een .
Wat pasta ons geeft
Onderzoek voorspelt dat een 50-jarige die de helft van zijn calorieën uit koolhydraten haalt, zal leven 4 jaar langer dan iemand die een koolhydraatarm dieet volgtd.w.z. dat het minder dan 30% van het totaal van hen vergt.
Er ontstaat een klassieke pastaversie griesmeel afgeleid van durumtarwe, dat een hoog eiwitpercentage heeft in vergelijking met andere variëteiten. Een kopje pasta geeft 8 gram eiwit En 2,5 gram vezels. Ze voorzien ook in 26% van onze dagelijkse behoefte aan foliumzuur en 10% aan ijzer. Dit alles met slechts 220 calorieën.
Omdat de zetmeel- en pasta-eiwitten aan elkaar gebonden zijn, duurt het langer om ze te verteren. Dus, we voelen ons langer voldan wanneer we gebakken aardappelen, rijst of brood eten (maar geen volkoren, omdat deze toestand alles verandert).
Als we nu iets toevoegen aan het recept, verhogen we de voedingsstoffen en vezels. Met een beetje mager vlees of viswordt pasta nog voedzamer. Wat het hele “plaatje” verandert, is de saus: Hoe meer vette ingrediënten het bevat, hoe minder de voordelen van pasta. Bijvoorbeeld sauzen die kant-en-klaar in potten worden verkocht, bevatten veel natrium. Het wordt geschat op 420 mg per portie, wat 20% van de dagelijkse limiet is.
Moeten we ze na het koken afspoelen of niet?
Er bestaat geen gouden regel. Of je de pasta na het koken wel of niet onder water moet zetten, hangt af van het recept. Spoelen verwijdert oppervlaktezetmeelzodat pasta geen balletje wordt in salades.
