Kan een slagerij veganistisch zijn? En als het kan, wat heeft het ons te bieden die niet veganist zijn, maar wel onze vleesconsumptie willen beperken?
Ik ontdekte dit per ongeluk, aangezien ik geen veganist ben (zelfs geen vegetariër). Echter de titel veganistische “slagerij” het trok mijn interesse. Kunnen deze twee woorden naast elkaar bestaan? Dat kan, want net zoals wij ons aanpassen aan veranderingen, geldt dat ook voor ons dieet.
Het tweede dat mijn interesse trok, is de naam. Wat betekent “Veganistisch 269”? Zoals de bedenker en maker ervan in een interview uitlegt: Panagiotis Magoulas, “veganistisch” omdat hij zijn Engelse woord zo uitspreekt. Wat betreft de 269? Als je deel uitmaakt van de veganistische gemeenschap, weet je waarschijnlijk al wat het betekent. Voor de rest van ons komt het antwoord voort uit beweging 269leven die ook actief is in Griekenland. Dus “269” was een kalf geboren op een boerderij in Israël, met de bedoeling geslacht te worden en verkocht aan slagers. 269 was het nummer op zijn oor. Dit kalf werd kort voor de geplande slachting door activisten vrijgelaten en werd een symbool van een mondiale beweging.
Ga over op veganisme
Laten we na deze korte veganistische geschiedenisles verder gaan. Eén ervan zorgde ervoor dat Panagiotis zijn dieet veranderde, de dagen achter zich liet waarin hij vlees at, zich tot alternatieve opties wendde en een veganistische chef-kok werd.
Zoals hij uitlegt, hij werd geen veganist omdat hij niet van vlees hield. Deze verandering is gebaseerd op morele redenen. Hij wilde de smaak van vlees, zonder een dier te doden. De overstap was echter niet zo eenvoudig. “Toen was er nog niet de verscheidenheid aan producten die er nu zijn”, vertelt hij me aan de telefoon. Dus begon hij vegetarisch eten te koken. Kort daarna opende de eerste vegetarische kookschool en ergens daar begon hij zijn pad als veganistische chef-kok.
De geboorte van de veganistische ‘slagerij’
Het idee ontstond tijdens de coronacrisis, toen hij door quarantaine zijn baan verloor en wilde kijken wat hij kon doen. Van theorie naar praktijk is uiteraard een paar duizend euro verwijderd, en zijn deelname aan het tv-programma Dragon Den leverde hem het kapitaal op dat hij nodig had om aan de slag te gaan. Vandaag verder de hoofdwinkel in Ilionvindt u zijn producten en in andere slagerijen (voorlopig vind je ze via zijn sociale netwerken, maar binnenkort worden ze ook “geüpload” op de website van de winkel).
Wat Panagiotis wilde, was iets lekkers en gezonds maken ter vervanging van vlees, maar dan met slechts een paar ingrediënten, zoals seitan, ongemodificeerde soja, linzen, kikkererwten, olijfolie. Hij wilde niet zoiets als wat we vaak in winkels tegenkomen met te veel ingrediënten of dat van de andere kant van de wereld komt. De manier waarop hij de materialen verwerkt levert hem een zeer goed resultaat op bevredigt zelfs vleesliefhebbersaangezien veel van zijn klanten niet veganistisch zijn.
In de veganistische “slagerij” vind je dus wat je in een conventionele slagerij zou vinden spiesjes, hamburgers, gehaktballetjes, gehakt En “planten vogel». De producten zijn simpelweg gemaakt van plantaardige grondstoffen. Als je je afvraagt hoe je ze moet koken, vind je op de website en op sociale netwerken de relevante instructies.
