Cappuccino met amandelmelk is een uitstekend alternatief voor veganisten of lactose-intoleranten, maar hoe bereid je dit op de juiste manier? We onthullen drie trucs om jezelf te verwennen zoals die aan de bar. Wij zijn er zeker van dat het u zal overtuigen
Degenen die een veganistisch dieet volgen of zijn Lactose intolerantie hij ontbijt meestal met groentedranken op basis van granen (haver, gerst), gedroogd fruit (walnoten, amandelen, hazelnoten) of peulvruchten (soja). Maar is het mogelijk om ook met een groentedrankje te genieten van de romigheid van een goede opgeschuimde cappuccino?
Natuurlijk wel, en sojamelk is niet de enige drank waarmee je een lekkere cappuccino vol schuim kunt bereiden. Vandaag leggen we 5 trucs uit voor het opschuimen van amandelmelk en het verkrijgen van een cappuccino zo goed als die in de bar.
Kies de juiste melk
Voordat we beginnen, moeten we één ding specificeren: amandelmelk heeft uiteraard niet dezelfde chemische structuur en dezelfde hoeveelheid eiwitten als koemelk, en heeft daarom niet het vermogen om te schuimen dat typisch is voor koemelk.
Om dit probleem te verhelpen, verkopen veel bedrijven die amandeldranken produceren een versie die speciaal is ontworpen om te worden opgeklopt en te worden gebruikt bij de bereiding van cappuccino: het verschil zit hem in het eiwitgehalte van de drank, dat in het laboratorium wordt aangepast om de eigenschappen van amandel te verbeteren. melk schuimt.
Op de drankverpakking lees je woorden als ‘barista’ of ‘voor cappuccino’. Laten we er zeker van zijn dat we de juiste amandelmelk hebben gekocht voordat we beginnen met het bereiden van onze veganistische cappuccino.
Let op de temperatuur
De temperatuur van onze amandelmelk speelt een fundamentele rol in het succes van het schuimproces: te koude melk zal niet voldoende schuim produceren; integendeel, te warme melk zal een te “cheesy” consistentie veroorzaken.
Maar wat is de ideale temperatuur om melk naar toe te brengen om het op te schuimen? Volgens deskundigen is het inbegrepena van i 68°C en 74°C. Om te controleren of de temperatuur goed is, moeten we een voedselthermometer gebruiken.
Gebruik de juiste hulpmiddelen
Nu we de juiste melk hebben gekocht en op temperatuur hebben gebracht, hoeven we alleen nog maar over te gaan tot het daadwerkelijke opschuimen. Om dit te bereiken kunnen we verschillende hulpmiddelen gebruiken:
- Handmatige garde. Als we geen speciaal gereedschap hebben om thuis cappuccino te maken, gebruiken we een normale dessertgarde, de kleinste die we hebben. Het duurt een paar minuten en een flinke dosis elleboogvet voordat je micro-luchtbellen op het oppervlak van de vloeistof begint te zien verschijnen. Op dit punt kantelen we de beker naar ons toe en blijven krachtig kloppen totdat we het gewenste resultaat hebben bereikt.
- Elektrische garde. We kunnen het schuimproces versnellen door een elektrische garde te gebruiken: de procedure is hetzelfde, maar we besparen wat moeite omdat het apparaat het werk voor ons doet.
- Franse media. Tenslotte is er nog een specifiek accessoire voor het maken van cappuccino, genaamd Franse media. Het is in de praktijk een cilinder waarin de op te schuimen melk wordt gegoten, voorzien van een zuiger die op en neer gaat: door deze beweging kan de melk opschuimen en schuim creëren.
Volg zijn Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Wij raden ook aan:
