Gezouten vis is een universeel product. Het kan een complete lunch of diner zijn, geserveerd met een bijgerecht, maar ook als ingrediënt in bijvoorbeeld een salade of aperitiefhapje. Makreel thuis zouten is heel eenvoudig en u bent 100% zeker van de kwaliteit. We willen je graag een selectie coole recepten voor het inmaken van makreel aanbieden, van klassiek tot origineel – hier vindt iedereen een optie naar zijn zin.
Zo maak je snel makreel in 2 uur in het zuur
Als je op zoek bent naar de eenvoudigste en snelste manier om makreel te zouten, dan is dit het recept dat je nodig hebt. De pekel kan bijvoorbeeld van tevoren worden bereid terwijl de vis aan het ontdooien is.
Ingrediënten:
- Makreel – 1 stuk;
- Uien – 3 stuks;
- Water – 1 liter;
- Suiker – 1 eetl. l.;
- Zout – 3 eetl. l.;
- Zwarte peperkorrels – 10-12 stuks;
- Laurierblad – 2-3 stuks;
- Koriander – 1 theelepel;
- Plantaardige olie – 4 el. l.;
- Tafelazijn – 2 el. l.
De eerste stap is het bereiden van de pekel. Giet water in de pan, voeg zout, suiker, peperkorrels, laurier en koriander toe. Breng aan de kook, roer tot het zout en de suiker oplossen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Doe in een diepe kom. Voeg een beetje zout, suiker, plantaardige olie en azijn toe. Roer en laat de uien marineren tot het serveren.
Was de vis, verwijder de kop en de ingewanden, snijd het karkas in porties. Plaats het in een bak met deksel en vul het met pekel. Dek af met een deksel en zet 2 uur in de koelkast.
Droog de afgewerkte makreel een beetje en plaats deze op een serveerschaal. Bestrooi met ingelegde uien en serveer.
Hoe makreel klassiek recept te maken
Volgens dit recept heb je binnen 24 uur heerlijke lichtgezouten makreel op tafel. Dankzij de pekel zonder onnodige toevoegingen is de smaak puur.
Ingrediënten:
- Makreel – 1 kg;
- Water – 1 liter;
- Zout – 3 eetl. l.;
- Suiker – 1 theelepel;
- Laurierblad – 1-2 stuks;
- Zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- Pimenterwten – 5 st.
Om de pekel te bereiden, breng je water aan de kook met zout, suiker, laurier en peperkorrels. Kook een paar minuten en haal van het vuur. Laat het volledig afkoelen.
Ontdooi de vis, maak de ingewanden schoon, verwijder de kop en eventueel de staart.
Breng de vis over naar een bak met deksel of een andere handige bak. Giet de afgekoelde marinade erover en laat een dag in de koelkast staan.
Snijd de afgewerkte makreel in porties en serveer, voeg indien gewenst uien en kruiden toe.
Makreel in pekel met uienschillen
We nodigen je uit om te kijken naar andere variaties op het inmaken van makreel. Dit recept is voor degenen die extra kleur en smaak aan hun vis willen toevoegen.
Ingrediënten:
- Makreel – 3 stuks;
- Water – 1 liter;
- Suiker – 1 eetl. l.;
- Zout – 3 eetl. l.;
- Uienschil – 2 handenvol;
- Laurierblad – 1 stuk;
- Pimenterwten – 5 st.
Was de uienschillen en doe ze in een pan. Giet water erbij, voeg zout, suiker, laurier en piment toe. Zet op het vuur en breng aan de kook. Na het koken een paar minuten koken, af en toe roeren. Haal de pekel van het vuur en laat afkoelen.
Ontdooi de vis eerst, verwijder eventueel ingewanden, kop en staart. Plaats de karkassen in een bak met deksel. Zeef de pekel en giet deze in een bak.
Om ervoor te zorgen dat de vis goed doorweekt is en een karakteristieke schaduw krijgt, laat u hem 2-3 dagen in de pekel staan. Droog het karkas voor het serveren een beetje en snijd het in porties.
Gezouten makreel in mosterdmarinade
Een geweldig idee om makreel te marineren met een pittige twist. Kies verse, sterke mosterd om smaak aan de vis toe te voegen.
Ingrediënten:
- Makreel – 1 stuk;
- Zout – 4 eetl. l.;
- Suiker – 1 eetl. l.;
- Mosterd – 1 eetl. l.;
- Water – 1 liter;
- Laurierblad – 1-2 stuks;
- Zwarte peperkorrels – 5 st.
Om de pekel te bereiden, combineer water, zout en suiker in een pan. Voeg peperkorrels en laurier toe. Zet op het vuur en breng aan de kook, laat een paar minuten sudderen en haal van het vuur. Koel de pekel af tot kamertemperatuur, voeg mosterd toe en roer.
Bereid de vis voor – maak hem van binnenuit schoon, verwijder de kop, de vinnen en de staart. Spoel af en vul met marinade. Laat de makreel 2-3 dagen in de koelkast zouten.
Snijd de vis voor het serveren in porties en voeg eventueel uien, kruiden en een schijfje citroen toe.
Gezouten makreel in thee
Een ander interessant idee is hoe je vis kunt zouten en een interessante schaduw kunt geven. Kies natuurlijke losse zwarte thee voor maximaal resultaat.
Ingrediënten:
- Makreel – 3 stuks;
- Water – 1,5 liter;
- Zout – 5 eetl. l.;
- Suiker – 3 el. l.;
- Bladthee – 4 el. l.
Breng het water aan de kook. Combineer thee met zout en suiker, giet kokend water en roer tot zout en suiker volledig zijn opgelost. Dek af met een deksel en laat de pekel staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Bereid tegelijkertijd de vis voor – maak hem schoon, verwijder de kop en de ingewanden en spoel hem grondig af. Doe de makreel in een handige bak en vul deze met pekel. Laat 2-3 dagen in de koelkast staan.
Droog de afgewerkte makreel.
Snijd vervolgens in porties en serveer.
Gezouten makreel in een pittige pot
Een uitstekende optie voor degenen die van vis houden met de toevoeging van azijn en kruiden.
Ingrediënten:
- Makreel – 2 stuks;
- Uien – 1 stuk;
- Kruidnagel – 6 stuks;
- Zwarte peperkorrels – 15 stuks;
- Laurierblad – 5 stuks;
- Water – 500 ml;
- Zout – 2,5 eetl. l.;
- Suiker – 1,5 eetl. l.;
- Plantaardige olie – 3 el. l.;
- Tafelazijn – 1 eetl. l.
Was de makreel, verwijder de ingewanden, kop, vinnen en staart. Snijd het karkas in porties. Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Maak een schone pot klaar, leg afwisselend vis en uien erop. Voeg kruidnagels, peperkorrels en laurierblaadjes toe.
Om de pekel te bereiden, combineer water, zout, suiker en plantaardige olie in een pan. Breng aan de kook en laat een paar minuten koken tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Giet de azijn erbij, roer en haal van het vuur.
Koel de pekel af tot kamertemperatuur en giet deze bij de vis in de pot. Laat de vis een dag in de koelkast zouten. Serveer met uien uit een potje.
Hoe stukken makreel in het zuur te drogen
Droogzouten is een uitstekend alternatief voor marinade. Naast de klassieke kruidenset kun je bijvoorbeeld ook korianderzaad, mosterdzaad of viskruiden toevoegen. Makreel wordt gedurende 2 dagen droog gezouten.
Ingrediënten:
- Makreel – 2 stuks;
- Zout – 1,5 eetl. l.;
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- Laurierblad – 2-3 stuks;
- Suiker – 1/2 theelepel.
Ontdooi de vis een beetje, maar niet helemaal. Maak de ingewanden schoon, verwijder het hoofd, de vinnen en de staart. Spoel de karkassen grondig af, droog ze en snijd ze in porties.
Meng in een aparte kom zout, peper, suiker en licht gehakt laurierblad. Meng de kruiden.
Rol elk stuk vis aan alle kanten in kruiden. Plaats in een diepe kom of container. Dek af met een deksel of huishoudfolie en zet 2 dagen in de koelkast. Draai de stukken een paar keer per dag om, zodat de vis gelijkmatig wordt gezouten.
Hoe hele makreel in een zak te pekelen
Dit is een van de eenvoudigste methoden waarvoor een minimum aan ingrediënten, keukengerei en tijd in de keuken nodig is. Een geweldige optie voor drukke koks.
Ingrediënten:
- Makreel – 1 stuk;
- Suiker – 1/2 theelepel;
- Zout – 1 eetl. l.;
- Gemalen zwarte peper – 1/2 theelepel.
Maak het makreelkarkas schoon van de ingewanden, kop, staart en vinnen. Grondig wassen en drogen met keukenpapier. Meng in een kleine kom zout, suiker en zwarte peper en roer.
Doe de vis in een plastic zak. Bestrooi ze aan alle kanten met kruiden en wikkel ze goed in.
Zet de vis een dag in de koelkast. Dep voor het serveren droog met keukenpapier en snij in porties.
Kooktips
Het proces van het thuis zouten van makreel is inderdaad heel eenvoudig, maar het is toch de moeite waard om enkele nuances te overwegen. Bevroren vis moet op natuurlijke wijze ontdooien, bij voorkeur in de koelkast. Om dit te doen, plaatst u het in een luchtdichte verpakking of een andere handige container en laat u deze op de onderste plank van de koelkast liggen. Snel ontdooien, zoals het gebruik van heet water of een magnetron, kan de vis te gaar maken en de smaak en textuur beïnvloeden. Om het gemakkelijker te maken om makreel te snijden, kun je het niet volledig ontdooien.
Inspecteer de vis voordat u met het proces begint. Het moet vrij zijn van beschadigingen en vreemde geuren. Het is belangrijk dat er geen “roestige” vlekken op de vis zitten en dat het karkas zelf dicht en niet los is.
Voor droog zouten is het beter om grof zeezout te gebruiken, of gejodeerd zout, en je kunt altijd je favoriete kruiden aan de pekel toevoegen, zodat de gezouten makreel extra smaak- en aromatinten krijgt.
Als de karkassen erg groot zijn, is het beter om ze ongeveer 3 dagen in de pekel te laten staan. Gedurende deze tijd kunt u de vis meerdere keren omdraaien om gelijkmatiger te zouten.
Eet smakelijk!
