Conserven zijn ideaal om altijd delicatessen bij de hand te hebben waar u het hele jaar door van kunt genieten en kant-en-klare sauzen voor uw gerechten. Als je van augurken houdt, let dan goed op de datum waarop je de pot hebt geopend en volg deze tips om te begrijpen of ze nog steeds lekker zijn om te eten.
Het conserveren van voedsel met azijn gebeurt dankzij de verzurende kracht van deze laatste, die de PH van het voedsel verlaagt en de ontwikkeling van micro-organismen belemmert. Dit is een techniek die vooral wordt gebruikt voor het conserveren van groenten die al een hittebehandeling hebben ondergaan, zoals augurken.
Maar als je de pot eenmaal opent, hoe weet je dan of de augurken nog goed zijn? In feite moeten we goed opletten en zeer specifieke regels volgen, laten we eens kijken welke. (Lees ook: Zelfgemaakte biologische conserven: de gids)
Hoe lang zijn augurken houdbaar
Ongeopende augurkpotten kunnen dat wel zijn jarenlang bewaard. Vaak staat er op de pot een houdbaarheidsdatum aangegeven, waardoor je, zelfs als deze verstreken is, zonder aarzeling augurken kunt blijven consumeren.
In tegenstelling tot producten in olie wordt bij augurken het risico op botulinum vrijwel geëlimineerd, omdat de productie van botulinumtoxinen wordt geremd door de zuurgraad van azijnzuur.
Dit geldt des te meer als u de pot op de juiste manier op een koele plaats en in optimale omstandigheden heeft bewaard; de houdbaarheidsdatum geeft in feite alleen de datum aan waarop de fabrikant de kwaliteit van het voedsel garandeert.
Echter, zodra de pot is geopendje kunt augurken maximaal bewaren drie maandenop voorwaarde dat de pot goed in de koelkast is bewaard en gesloten is.
Hoe weet je of augurken nog goed zijn?
Om te begrijpen wanneer een levensmiddel nog goed is of niet, is het vaak belangrijk om, naast de houdbaarheidsdatum, op je zintuigen te vertrouwen en aandacht te besteden aan enkele veranderingen in smaak, kleur, consistentie en geur.
Als u wilt weten of uw augurken nog steeds goed zijn, hoeft u alleen maar te kijken of ze er niet meer goed uitzien, ruiken of smaken.
Over het algemeen kun je ook merken dat:
- De groente is verwelkt
- De azijn is melkachtig geworden
- Er zijn sporen van schimmel op het glas of deksel
- De geur is erg zuur
- De smaak is zuur en ranzig
Indien geen van bovenstaande kenmerken aanwezig is, kan ervan worden uitgegaan dat het betreffende voedsel nog steeds goed te eten is.
Over het algemeen is één advies: noteer de datum van opening op het etiket of de deksel van de potom op te merken wanneer er drie maanden zijn verstreken sinds de eerste opening.
Denk er ook aan om de kooktijden van het voedsel te respecteren, om er altijd voor te zorgen dat de potten steriel zijn en dat de sluiting luchtdicht is.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Lees ook:
