Beschrijving bereiding:
Ik heb dit geleivlees in een slowcooker gekookt, maar het kan perfect in een gewone pan worden gekookt. Je hoeft het alleen maar op de laagste temperatuur te koken, zodat het transparant wordt. Geen enkele nieuwjaarsvakantietafel is compleet zonder dit gerecht. Serveer deze grappige, grappige varkens met mierikswortel, mosterd en ketchup. En nog een geheim. Ik hou er niet van als er gestold vet op het geleivlees zit. Daarom zette ik de pan met de bouillon in de kou. Als het vet hard wordt, verwijder ik het. Er zit nog maar één heldere bouillon in de pan. Ik giet het over het vlees en mijn geleivlees is altijd helder, als een traan.
Schraap en was de varkenspoot voorzichtig, snijd hem in twee delen zodat hij in de pan past. Was het rundvlees ook goed.
Plaats de varkenspoot en het rundvlees in de multicooker-kom en voeg water toe. Als je zelfgemaakte soepkip-drumsticks hebt die lang nodig hebben om te koken, voeg ze dan toe aan de drumstick en het rundvlees. En als het een gewone vleeskuikens is, plaats hem er dan nog niet in.
Zet de multicooker in de “Stoofpot” -modus. Open de pan na twee uur koken.
Voeg wortels, uien, laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de bouillon. Laat nog 2,5 uur koken tot het vlees gaar is.
Als de poot en het rundvlees bijna klaar zijn, voeg je de gewassen kippendrumsticks toe. Zout het gelei-vlees naar smaak en kook nog eens 30-40 minuten. Haal vervolgens het gekookte vlees uit de pan.
Zeef de bouillon.
Ik gooi de poten van het varken weg. Als je wilt, kun je het laten. Maar ik neem alleen rundvlees en kip. Ik verwijder vet, films, botten en huid. Ik laat alleen het vruchtvlees achter, dat ik fijn hak en op borden leg.
Ik leg gehakte knoflook op elk bord.
Bereid de “onderdelen” voor de biggen voor. Kook de eieren hard, laat afkoelen en pel ze. Maak snuiten, oren en staarten van de worsten. Van peperkorrels – ogen. Om te versieren, knip je bloemen uit de wortels.
Gebruik een tandenstoker om de biggen te verzamelen en plaats ze in borden op het vlees. Versier het geleivlees met bloemen en peterselie.
Giet de bouillon over het vlees en de biggen en zet in de koelkast tot het volledig bevroren is.
De aspic “Biggen” is klaar. Eet smakelijk en een goed nieuwjaar!
