Beschrijving bereiding:
Je kunt koolsoep zonder aardappelen koken; met gierst wordt het een dikke en bevredigende soep, maar mijn familie vindt het lekker als ik aardappelen toevoeg; de smaak van deze soep is milder. Appelciderazijn of citroenzuur en suiker helpen de zuurgraad van de soep aan te passen. Pas het gemalen zout en de peper naar eigen smaak aan. Het is beter om zwarte peper aan het bord toe te voegen als je het serveert met kruiden en zure room. Succes!
1. Maak je boodschappen klaar, laten we aan de slag gaan!
2. Versnipper de kool. Voor 1 eetl. l. bak het in olie met toevoeging van tomatensap (of bouillon met tomatenpuree), dek af met een deksel, laat sudderen tot het zacht is.
3. Fruit in een andere koekenpan de groenten parallel: uien, wortels, selderij en 1 teentje knoflook.
4. Was de gierst grondig, schil en snijd de aardappelen.
5. Doe gierst en aardappelen in kokende bouillon of water. Voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten. Voeg de gebraden, gestoofde kool en het laurierblad toe en kook nog 8-10 minuten.
6. Breng de afgewerkte koolsoep op smaak met knoflook, geplet met zout, voeg suiker en azijn toe (indien nodig).
7. Laat de soep 15-20 minuten trekken. Giet het vervolgens in borden, voeg verse kruiden en zure room toe.
