Voorbereiding
-
Smelt het vet in de olie en voeg dan de gemalen rode peper toe.
-
Voeg de rode ui, in blokjes ter grootte van een vingernagel (ca. 1×1 cm) en de geperste knoflook toe en laat een paar minuten sudderen.
-
Dan komen de paprika’s en tomaten, ook in blokjes ter grootte van een vingernagel gesneden.
-
Voeg ook de gele erwten toe. (Dit moet je minimaal één nacht laten weken, je hoeft het niet lang te koken.)
-
Giet er voldoende water bij zodat de erwten onder water staan, voeg indien nodig meer toe en breng het geheel op het einde op de gewenste dikte. Maar een van de supercoole eigenschappen van gele erwten is dat ze dikker worden naarmate ze zachter worden.
-
We mengen alle genoemde kruiden erdoor, we kunnen er zo veel mee spelen dat niet alles tegelijk, maar ook in de late stadia van het koken de smaak intenser blijft. (Als we met hele piment werkten, moet deze in het begin worden geplet.)
-
Wanneer we de gewenste zachtheid en textuur hebben bereikt, voegen we de zure room toe door de hitte gelijk te maken.
-
Je kunt de pasta onderweg koken.
-
We leggen het op een bord en leggen de afgewerkte stoofpot erop.
-
Het kan worden versierd met een beetje zure room, gemalen peper en gestrooide peterselie.
