De stijging van de temperatuur vernietigt ook smoothies, en zelfs hun kostbare ingrediënten! Hoe; Niet zoals je je voorstelt…
In de snelle tijden waarin we leven, denk ik dat we het daar allemaal over eens kunnen zijn smoothies zijn de beste manier om de benodigde hoeveelheden te consumeren -of in ieder geval een groot deel ervan- groenten en fruit, die ons lichaam in goede conditie houden. Met smoothies kunnen we zelfs de smoothies consumeren die we niet lekker vinden, maar die wel erg nuttig zijn.
Persoonlijk wil ik het walgelijke en het walgelijke, artisjok, broccoli en zelfs durian, de koning van het niet-in-mijn-mond stoppen, verwerken in een smoothie-recept. ze-schieten-mij’! Het is allemaal van hen qua voedingswaarde uiterst waardevol.
Maar zijn smoothies zo gunstig voor onze gezondheid als we denken? Ja, onder één strikte voorwaarde: geen warmtebehandeling te hebben ondergaan! De hitte die ontstaat tijdens de bereiding in verschillende apparaten vernietigt grotendeels voedingsstoffen en sporenelementen die waardevol zijn voor onze gezondheid. Dit is de reden waarom chef-koks (in dit geval hun assistenten) geen uien in een blender hakken: ze verliezen smaak- en aroma-eigenschappen wat zich ook vertaalt in voedingsstoffen.
Als je je afvraagt hoe deze vernietigende hitte zich ontwikkelt, ligt dat aan de manier waarop de machines die de meesten van ons gebruiken, werken: hoge toeren. Een blender of een centrifugale sapcentrifuge ontwikkelt zulke temperaturen dat ze maken van een smoothie bijna een eenvoudig, heerlijk sapje. Terwijl het ons niet belast als b.v. frisdranken, maar het geeft ons niet volledig de voedingselementen waarvoor we het maken.
Olijfoliekenners weten hoe de aanduiding “extra vierge” betekent niets als deze niet gepaard gaat met het onderscheid “koude persing”! Dit is precies de oplossing voor smoothies en heet ook wel koude pers sapcentrifugeskoudgeperste sapcentrifuges (of langzaam geperst, zoals onze grote e-shops ze noemen)!
Het zijn elektrische apparaten die meer kosten dan de apparaten die we gewoonlijk gebruiken (sapcentrifuges, blenders) en langzamer zijn, maar ze produceren minder geluid en zijn zuiniger qua stroomverbruik.
Bovendien zijn er geen andere opties voor goede smoothies. Of beter gezegd: het inventieve traditionele instrument dat we dit noemen, kan een soortgelijk werk doen Mortier. Maar laten we het hierbij houden om de twee superspreads van het Griekse dieet goed te bereiden: taramosalata en skordalia.
Dus als we maximaal van smoothies willen genieten, gaan we er nu in het uitverkoopseizoen naar zoeken en natuurlijk vragen wanneer we bestellen.
