Gekookte eieren zijn een mooi voorbeeld van een veelzijdig product. Ze zijn lekker op zichzelf, als ontbijt, als tussendoortje of als basis voor vulling, maar ook als ingrediënt in salades, soepen of warme gerechten. Bovendien zijn eieren rijk aan voedingsstoffen, mineralen en aminozuren, met vitamine A, B en D, calcium, selenium, fosfor en zink. Dit is een geweldige manier om je lichaam te vullen met eiwitten, zodat je je langer vol voelt.
Het koken van eieren lijkt een van de gemakkelijkste in de keuken, maar schoonmaken is soms te veel gedoe. Velen weten al dat niet de meest verse eieren het meest geschikt zijn om te koken. Om de schaal gemakkelijk te kunnen pellen, moet je eieren nemen die minimaal 10-12 dagen oud zijn. Maar soms heb je alleen verse eieren bij de hand en vraagt het recept om gekookte eieren. Geen probleem! Een paar eenvoudige additieven zullen het reinigingsproces van de schaal gemakkelijker maken.
Zout
Voeg aan het begin van het koken 3-4 eetlepels zout toe aan het water.
Natriumcarbonaat
Ongeveer 0,5-1 theelepel zuiveringszout per liter water zal de pH-waarde helpen veranderen en zo het schoonmaken gemakkelijker maken.
Tafelazijn
Het toevoegen van azijn aan het water helpt niet alleen om de schaal gemakkelijker te verwijderen, maar helpt ook om het eiwit binnen te houden als het ei daarbij barst. Een alternatief voor azijn kan citroensap zijn.
Plantaardige olie
Je kunt 1 eetlepel plantaardige olie in kokend water in een pan gieten. Het kan door de poriën in de schaal dringen en een dunne olielaag vormen tussen het wit en de schaal. Dankzij hem komen de eierschalen gemakkelijker los.
Wat je ook toevoegt, nadat de eieren klaar zijn, zorg ervoor dat je ze in schoon, koud water legt, misschien zelfs met ijs, totdat ze volledig zijn afgekoeld. Het is het beste om de eieren zelfs een nacht in de koelkast te laten staan en ’s ochtends te beginnen met schoonmaken.
Er zijn verschillende methoden om zelfs zo’n eenvoudig gerecht als gekookte eieren te bereiden. Sommige mensen geven de voorkeur aan koud water, anderen geven de voorkeur aan kokend water of stomen. Alleen met vallen en opstaan kun je de ideale methode vinden.
En misschien wel de belangrijkste nuance is tijd. In het geval van eieren telt letterlijk elke minuut. De extra kooktijd verandert de textuur van het eiwit en de dooier, dus zorg ervoor dat je een timer in je keuken gebruikt.
De kooktijd moet worden geteld vanaf het koken van koud water of het opnieuw koken van kokend water nadat u de eieren erin hebt laten zakken. Om een zachtere eiwitstructuur te verkrijgen, kookt u eieren op een minimale temperatuur. Zet het vuur onmiddellijk na het koken lager en begin met tellen.
Onze redacteuren hebben een culinair onderzoek gedaan naar de kooktijd van eieren en we hebben haast om de resultaten met u te delen!
6 minuten
Precies 6 minuten later kregen we een zacht, maar al gevormd wit en een licht gezette dooier die niet uitlekt, maar vrij los blijft.
7 minuten
Na 7 minuten koken was het wit bijna hetzelfde, maar de dooier had een stevigere textuur, maar was nog steeds ongelooflijk zacht.
8 minuten
8 minuten koken gaf ons een dicht, maar niet hard wit en een zachte dooier alleen in het midden. Een geweldige optie voor een gekookt ei als ontbijt of tussendoortje.
9 minuten
9 minuten is genoeg om de dooier volledig stevig te laten worden, maar nog steeds geen taaie textuur te hebben.
10 minuten
Na 10 minuten koken op lage temperatuur was het eigeel al iets dichter dan in de vorige versie, maar de structuur was nog steeds mals.
11 minuten
Toen we de eieren 11 minuten kookten, werd het eiwit stevig en behield het zijn vorm goed, dus deze keer is het perfect voor het maken van duivelse eieren.
12 minuten
12 minuten is de maximale tijd om hardgekookte eieren te koken met een stevig wit en een even stevige dooier die goed verkruimelt. Dit is een goed moment om de eieren te gebruiken als je van plan bent ze in salades te gebruiken.
Dit zijn de resultaten van ons experiment. Maar onthoud dat veel afhangt van de temperatuur, de grootte van het ei en zelfs het keukengerei dat je kiest. Een pan met een dikke bodem houdt de warmte beter vast, maar het opwarmen duurt ook langer.
Als je eieren te lang of op hoge temperatuur kookt, zal het eiwit rubberachtig zijn en de dooier te droog. Bovendien zal de felgele of oranje dooier bleek en blauwachtig worden. Te gaar gekookte eieren kunnen natuurlijk ook worden gegeten, maar het is onwaarschijnlijk dat u tevreden zult zijn met hun smaak.
Wat is het ideale tijdstip om eieren te koken? Deel uw ervaringen in de reacties. Op onze website vind je trouwens veel recepten voor gerechten met gekookte eieren, dus neem zeker eens een kijkje!
