Het is onmogelijk om je het nieuwe jaar voor te stellen zonder mandarijnen, vind je ook niet? Ze vormen een belangrijk onderdeel van de vakantie, zoals een kerstboom of cadeaus. Maar als je bij een fruitwinkel staat, kan het soms moeilijk zijn om de zoet, sappig en aromatische fruitsoorten te kiezen. Om ervoor te zorgen dat de aankoop van mandarijnen voor uw feesttafel u niet teleurstelt, bieden wij u korte instructies voor het kiezen van de ideale citrusvrucht.
Ook hebben wij een selectie gemaakt van recepten met mandarijnen, die u kunt opnemen in uw nieuwjaarsmenu.
Waar kom je vandaan?
Land van herkomst is het eerste waar u op moet letten. Deze informatie staat meestal op de prijskaartjes of kan bij de verkoper worden opgevraagd. Meestal vind je in de schappen fruit uit de volgende landen.
Spanje – dit zijn misschien wel de grootste mandarijnen, meestal zonder zaden (of letterlijk met een paar). Ze hebben een zeer losse schil, waardoor ze gemakkelijk te verwijderen zijn.
Marokko – mandarijnen zijn klein, enigszins afgeplat, pitloos, helder oranje van kleur met een lichte rode tint. De schil is zacht en zeer gemakkelijk te pellen.
Turkiye – kleine mandarijnen, meestal met grote zaden. De schil is meestal dun en hecht stevig aan het vruchtvlees, waardoor de vrucht moeilijker te pellen is.
Abchazië of Georgië – mandarijnen zijn klein, met een minimum aan zaden, maar met een lichte zuurheid, zelfs als ze goed gerijpt zijn. Hun kleur is lichtoranje of geel. Er kunnen groenachtige vlekken op de schil voorkomen.
Het is de moeite waard om apart te vermelden over hybriden. Het meest populair – Clementine. Dit is een hybride van mandarijn en sinaasappel. Het is helder, sappig, zoet, maar met veel zaden. Het aroma is meer oranje dan mandarijn. Mineola en Tangero – een hybride van mandarijn en grapefruit. Het is gemakkelijk te herkennen aan de verdikking, “kap”. Het is sappig, zoet en vrij groot.
Aandacht voor detail
De beste manier om de perfecte mandarijn voor jezelf te kiezen, is natuurlijk door hem te proberen. Vaak bieden verkopers deze mogelijkheid door een paar vruchten te schillen om potentiële kopers aan te trekken. Maar als u niet naar uw smaak kunt kiezen, bestudeer dan zorgvuldig het uiterlijk ervan. Wat een goede Mandarijn niet zou moeten hebben:
- deuken;
- rot;
- grote groene gebieden (kleine groene vlekken zijn toegestaan in Abchazische en Georgische mandarijnen).
Het is belangrijk om het gewicht van het fruit te schatten. Als hij te licht is, kan hij uitdrogen; zo’n mandarijn zal niet sappig zijn.
Als de schil vervaagd is, heeft de vrucht hoogstwaarschijnlijk al een hele tijd rondslingeren. Bij verse mandarijnen is het helder en glanzend.
Nieuwjaarsrecepten met mandarijnen – salade met kip en appel
Deze salade kan gemakkelijk tot de “ster” van de vakantietafel worden gemaakt. Malse kipfilet, sappige citrusvruchten en de lichte zuurheid van een appel: deze combinatie zal velen zeker bevallen.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 400 gram;
- Ei – 3 stuks;
- Mandarijn – 2 stuks;
- Appel – 2 stuks;
- Slablaadjes – 4-5 stuks;
- Zout, peper, citroensap en mayonaise – naar smaak.
Kook de filet vooraf in gezout water en laat afkoelen. Kook de eieren hard. Schil de appel, verwijder het klokhuis en verwijder de schil en het membraan van de mandarijnen. Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes en doe ze in een diepe slakom. Besprenkel de appels met citroensap. Voeg zout, peper en mayonaise naar smaak toe. Verdeel de slablaadjes op een serveerschaal en plaats de afgewerkte salade.
Lichte salade met avocado en granaatappel
Als u de voorkeur geeft aan lichte salades op de nieuwjaarstafel, bekijk deze optie dan eens nader. Het bijzondere hoogtepunt hier is de pittige dressing.
Ingrediënten:
- Mandarijn – 1-2 stuks;
- Avocado – 1 stuk;
- Granaatappelpitjes – 50 gram;
- Gemengde salade – 100 gram;
- Amandelen – 50 gram;
- Oranje – 1/2 stuks;
- Olijfolie – 2 eetl. l.;
- Appelazijn – 1/2 theelepel;
- Wijnazijn – 1/2 theelepel;
- Mosterd – 1 theelepel;
- Honing – 1 theelepel;
- Zout en peper naar smaak.
Maak eerst de dressing klaar – combineer het sap van een halve sinaasappel, olijfolie, azijn, mosterd en honing. Voeg zout en peper naar smaak toe, roer en zet even opzij. Schil de mandarijnen en verwijder de witte films. Schil de granaatappelpitjes en de avocadopulp. Hak de noten. Combineer greens, avocado, mandarijn en granaatappel in een diepe slakom. Giet de dressing erover en roer. Bestrooi de salade met amandelen en serveer.
Salade met rucola en Parmezaanse kaas
Nog een lichte salade-optie die aantrekkelijk zal zijn voor liefhebbers van een combinatie van zoute en zoete tonen.
Ingrediënten:
- Rucola – 1 bosje;
- Mandarijnen – 2 stuks;
- Oranje – 1/2 stuks;
- Cherrytomaatjes – 4 stuks;
- Parmezaanse kaas – 50 gram;
- Olijfolie – 1-2 eetl. l.;
- Zout en peper naar smaak.
Pers het sinaasappelsap uit en combineer het met olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en roer de dressing tot een gladde massa. Snij de tomaten doormidden of in vieren. Rasp Parmezaanse kaas op een grove rasp. Schil de mandarijnen en verwijder de vliezen. Combineer rucola, mandarijnen en tomaten in een diepe slakom en giet de dressing erover. Roer, bestrooi met kaas en serveer.
Salade met garnalen
Als dressing voor deze salade kun je niet alleen granaatappelsaus en olijfolie gebruiken, zoals in dit geval, maar ook mayonaise.
Ingrediënten:
- Slablaadjes – 3 stuks;
- Mandarijn – 2 stuks;
- Appel – 1 stuk;
- Garnalen – 300 gram;
- Olijfolie – 1 eetl. l.;
- Granaatappelsaus – 1 eetl. l.;
- Zout en peper naar smaak.
Kook de garnalen in gezout water, koel af en pel ze. Schil de appel (en schil deze indien gewenst) en schil de mandarijnen. Leg de sla, garnalen, gesneden appel en mandarijnschijfjes op een serveerbord. Besprenkel met olie en granaatappelsaus. Voeg een snufje zout en peper toe. Serveer de salade op tafel.
Gebakken kalkoenfilet
Met hetzelfde principe kun je bijvoorbeeld ook kipfilet of varkenspulp bereiden. Citruszuren maken vlees niet alleen aromatisch, maar ook verrassend zacht.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 400 gram;
- Mandarijnen – 4 stuks;
- Honing – 2 eetl. l.;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Was en droog de filet. Maak sneden met een scherp mes, maar niet helemaal, zodat er “zakken” ontstaan. Wrijf met zout en kruiden naar smaak. Was een mandarijn, droog hem en snijd hem in dunne plakjes. Plaats de plakjes mandarijn in de gleufjes en wikkel de kalkoen in folie. Plaats in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 35-40 minuten. Pers het sap uit de overgebleven mandarijnen en combineer met honing. Haal de folie uit de verpakking, giet de honing-citrussaus over de kalkoen en bak in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Chocolade plakjes
Een prachtig dessert zal de nieuwjaarstafel versieren. De voorbereiding ervan kost een minimum aan tijd en zowel volwassenen als kinderen zullen het resultaat waarderen.
Ingrediënten:
- Mandarijn – 2 stuks;
- Chocolade – 50 gram;
- Gezouten pistachenoten – 50 gram.
Schil de mandarijnen en verdeel ze in plakjes. Smelt de chocolade in een waterbad of in de magnetron. Schil en hak de pistachenoten. Dompel de mandarijnplakken een voor een in de chocolade (je kunt ze maar voor de helft of helemaal bedekken), leg ze op perkament en bestrooi ze met noten. Zodra de chocolade is uitgehard, kan het dessert worden geserveerd.
Gelukkig nieuwjaar!
