Gluten- en lactosevrije pannenkoeken met fruit en pindakaas, alles wat je nodig hebt voor het ontbijt of op elk moment van de dag.
Met de huidige glutenvrije en lactosevrije pannenkoeken kunt u uw voedselintoleranties vergeten en heerlijk en zorgeloos dineren.
Ingrediënten voor 4 pannenkoeken
320gr. rijstmelk
2 eieren
20 gr. kristalsuiker
105gr. rijstmeel
40 gr. aardappelzetmeel
3 gr. bakpoeder
25 gr. zaadolie + een druppel om de pan in te vetten
2 gr. zout
Implementatie
Giet eerst de rijstmelk in een grote kom, breek de eieren erin en klop het mengsel vervolgens met een garde om de ingrediënten te combineren. Ook voegen we beetje bij beetje de olie toe.
Nu voegen we de suiker en de andere droge ingrediënten toe en mengen ze: aardappelzetmeel, bloem en bakpoeder. Meng voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan en voeg tenslotte het zout toe. Het deeg moet halfvochtig, zeer glad en fluweelachtig zijn.
Verhit een pan met antiaanbaklaag met een druppel olie en laat, als deze heet is, een lepel van het mengsel in het midden vallen. Draai de pan onmiddellijk rond om het mengsel over het hele oppervlak te verdelen en laat een paar seconden koken, totdat je belletjes ziet of de randen vanzelf omhoog komen.
Draai de crêpe nu snel om met behulp van een spatel. We vervolgen kook ook een paar seconden aan deze kant. Als ze klaar zijn, leg je de pannenkoeken op elkaar om ze warm te houden. Vul de pannenkoeken ten slotte naar wens of geniet ervan met een beetje poedersuiker.
Tips
Als je niet van rijstmelk houdt, kun je deze in gelijke porties vervangen door sojamelk
Wees niet ontmoedigd als de eerste crêpe lelijk of verbrand is: dit is de norm. De eerste poging zal u helpen de temperatuur en kooktijden aan te passen.
Je kunt de crêpes in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte verpakking of beschermd met huishoudfolie. Als u ze liever op het laatste moment kookt, kunt u het beslag bereiden en maximaal een dag in de koelkast bewaren. Hoewel het niet ideaal is, kun je, als je geen alternatief hebt, de pannenkoeken invriezen, niet gestapeld maar los van elkaar.
