Beschrijving bereiding:
De klassieke Napoleon-cake is vrij eenvoudig thuis te bereiden. De combinatie van delicate taarten met vla is gewoonweg geweldig! Citroen kan trouwens zowel aan het deeg als aan de room worden toegevoegd om de zoete smaak te benadrukken. En hoewel velen dit dessert niet als feestelijk beschouwen, bewijst de smaak beslist het tegendeel.
1. Zeef de bloem en een snufje zout in een diepe kom.
2. Rasp koude boter. Ik raad het gebruik van margarine af, om de delicate smaak van het afgewerkte dessert niet te onderbreken.
3. Meng alles grondig totdat er een homogeen kruim ontstaat.
4. Snijd de citroen doormidden, zet hem 20-30 seconden in de magnetron en pers het sap eruit. Giet door een zeef om eventuele pulp of pitten te verwijderen.
5. Voeg ongeveer dezelfde hoeveelheid water toe en giet het in een kom.
6. Kneed een dik deeg, kneed het goed. Wikkel in vershoudfolie en zet een tijdje in de koelkast.
7. Giet de helft van de melk in een kleine steelpan of steelpan en plaats op het vuur. Voeg suiker toe.
8. Los de gezeefde bloem op in de tweede helft.
9. Voeg daar eieren toe, klop alles tot een gladde massa.
10. Als de melk kookt, giet je koude melk erbij en roer je voortdurend om klontjes te voorkomen.
11. Laat, zonder te stoppen met roeren, op het vuur staan tot de crème dikker wordt.
12. Haal het deeg eruit en snijd het in gelijke stukken. De ideale optie is 16 stuks, maar je kunt ook een ander aantal kiezen. Rol elk stuk heel dun uit.
13. Je kunt de cakes meteen op maat snijden, of je kunt ze zo bakken. Plaats in een oven die gedurende 5 minuten op 170 graden is voorverwarmd (volgende cakes zullen sneller bakken).
14. Snij de koeken, terwijl ze nog warm zijn, uit voor bijvoorbeeld een bord of deksel, zodat ze even groot zijn.
15. Vermaal de cakeresten tot kruimels. Dat is alles, nu hebben we alles wat we nodig hebben om de klassieke Napoleon-taart thuis samen te stellen.
16. Leg de cake neer en bestrijk hem royaal met room. Echt, heb er geen spijt van, anders wordt de cake een beetje droog.
17. Herhaal het proces met alle cakes. Strooi kruimels over de randen en bovenkant. Dat is het hele geheim van het maken van een klassieke Napoleon-cake. Laat het 3-4 uur weken, maar het beste van alles: een nacht. Dan smelt het letterlijk in je mond.
