Voorbereiding
sjalottenpesto
-
Was de sjalotten, laat ze uitlekken en doe ze samen met de overige ingrediënten van de pesto in een hakmolen.
-
Maal alles grondig en zet het opzij tot het serveren.
pasta salade
-
Kook water in een grote pan met een beetje olie en een flinke hoeveelheid zout. Voeg de glutenvrije fusilli pasta toe aan het kokende water en kook 6-10 minuten. Giet de afgewerkte pasta af en spoel hem af met koud water (als hij koud is, eet hem dan tenminste als pastasalade).
-
Doe de gekookte fusilli in een grote kom, voeg de gehalveerde mozzarellabolletjes en tomaten toe, evenals de gehakte zongedroogde tomaten en olijven. Grondig roeren.
-
Meng tot slot de zelfgemaakte sjalottenpesto door de pastasalade en schep alles om tot de saus de pasta mooi gelijkmatig bedekt.
-
Serveer bestrooid met vers gehakte peterselie en pompoenpitten.
