Voorbereid: Kurzyupa
16-11-2013
Kooktijd:
1 uur 0 min
Voor zuinige huisvrouwen is het recept voor het maken van zalmkopsoep onvervangbaar! Met een minimum aan financiële en tijdskosten ontvangt u een voortreffelijke soep met de natuurlijke smaak en het aroma van zalm.
Beschrijving bereiding:
Gekoelde zalm, heel of in steaks gesneden, kost veel geld. Natuurlijk kopen we het soms – maar in de regel voor het bereiden van tweede gangen, niet voor de eerste gangen. Ik ben niet hebzuchtig, maar ik geef mijn geld graag zinvol uit.
Het koken van soep uit vispulp is noch economisch, noch winstgevend. De rijkste en meest aromatische bouillon komt uit het hoofd en de ruggengraat – onze voorouders wisten dit, dus zelfs onder zeer rijke mensen werd het als niet beschamend beschouwd om deze “afval” -delen te gebruiken. Dus ik “zweet” ook niet – ik koop een zalmkop en kook er soep van.
Trouwens, Italianen noemen dergelijke gerechten “cucina povera”, dat wil zeggen “voedsel voor de armen”. En ze schamen zich er helemaal niet voor dat hun pizza, polenta en pasta tot deze ogenschijnlijk ‘niet-representatieve’ categorie behoren. Waarom schamen als het heerlijk is? Dus de hele wereld, in navolging van de inwoners van de Apennijnen, die vreemd zijn aan culinaire vooroordelen, eet en prijst… Dus het recept voor zalmkoppensoep – hoewel niet Italiaans, is behoorlijk in de Italiaanse geest.
Samenstelling/Ingrediënten:
-
Middelgrote zalmkop
1 Ding -
Bol uien
1 Ding -
Wortel
1 Ding -
Aardappel
3-4 Dingen -
Crème 20%
0,5 Glas -
Water
2 Liter -
Verse dille
Smaak -
Laurierblad
2 Stukken -
Piment erwten
3-4 Dingen
Aantal porties
4
Hoe “Zalmkopsoep” te bereiden
Was de zalmkop goed, verwijder de kieuwen, doe ze in een pan en bedek ze met koud water. Zodra het kookt, zet je het vuur laag, voeg zout toe, voeg laurier, peperkorrels en een hele gepelde ui toe. Kook afgedekt tot de vis gaar is.
Schil en snij intussen de wortels.
En aardappelen.
Haal de zalmkop, het laurierblad en de ui uit de pan. Koel de kop af en demonteer hem: gooi de botten en oneetbare delen weg. Ook uien en laurierblaadjes.
Doe de pulp terug in de pan. Stuur daar ook aardappelen en wortels.
Was de dille, droog en hak hem fijn.
Voeg warme room toe aan de afgewerkte soep en roer. giet het in borden, bestrooi met dille en serveer. Nu weet je het. hoe je zalmkoppensoep maakt – smakelijk! 🙂
Beoordeel het recept Zalmkoppensoep
4.3Totaal
68
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
De redactie adviseert:
Vergelijkbare recepten:
Receptcollecties:
Actie voltooid
Je kunt maar op 1 recept stemmen. Weet je zeker dat je op dit recept wilt stemmen?
