29views
Als je nog nooit van deze klassieke Vlaamse stoofpot met rundvlees hebt gehoord of geproefd, staat je iets te wachten. Rundvlees en uien worden urenlang langzaam gekookt in donker bier, aangescherpt met mosterd, tot ze rijk, smaakvol en zacht zijn. Het is een smaaksensatie.
Wil je nog een slowcooking-rundvleesrecept? Er is geen klassieke rundvleesschotel te verslaan.
Methode
- Verwarm de oven op 150°C/130°C hetelucht/gasstand 2. Verhit een scheutje olijfolie in een kookplaatbestendige braadpan (met deksel) en bak de spekjes een paar minuten tot ze knapperig beginnen te worden en hun olie vrijkomt. Voeg de gesneden uien toe, roer tot ze bedekt zijn en bak ze zachtjes gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Verhit ondertussen nog een scheutje olie in een grote koekenpan. Werk in batches, bak het vlees rondom bruin en leg het opzij op een bord (zie tips). Roer de bloem door de uien en voeg dan het rundvlees en eventuele sappen toe, de knoflook, tomatenpuree, mosterd, bier, 400 ml bouillon (voeg iets meer toe als het vlees niet onder staat), kruiden en suiker. Breng aan de kook, dek af met het deksel en laat 2½-3 uur in de oven koken tot het vlees gaar is.
- Verwijder de laurierblaadjes en de tijm en serveer met extra mosterd, friet en/of knapperig brood om de jus op te dweilen.
add a comment
