27views
Dit recept van onze conservenexpert Cherie Denham is een knapperige, frisse en pittige augurk met slechts een lichte kruidigheid. Het is een echte allrounder: serveer hem met kaas of charcuterie, schep hem op sandwiches of gebruik hem als topping op een burger.
Vind Cherie’s recept voor tomaten- en chilichutney hier.
Methode
- Snijd de venkel en de rode ui fijn, bij voorkeur met een mandoline (of een heel scherp mes). Schil de komkommers half (laat een deel van de schil zichtbaar), halveer ze in de lengte en gebruik een theelepel om de waterige zaadjes eruit te schrapen. Snijd het komkommervlees diagonaal in halve maantjes van 5 mm dik. Snijd ook de rode paprika fijn.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan een grote roestvrijstalen pan, samen met 140 ml water, en zet op een middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, al roerend om de suiker op te lossen. Voeg alle bereide groenten toe, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Haal van het vuur en verpak de groenten stevig in gesteriliseerde potten. Giet de hete beitsvloeistof erover, zorg ervoor dat de groenten volledig ondergedompeld zijn en sluit onmiddellijk af. Bewaar het maximaal een jaar op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, in de koelkast bewaren en binnen 3 weken eten.
add a comment
