Beschrijving bereiding:
Gebakken taarten met erwten zijn een van die gerechten die mensen hebben geholpen te overleven in tijden van honger, maar zelfs vandaag de dag, wanneer de winkelschappen vol staan met voedsel, vragen veel Oekraïense kinderen hun moeders en grootmoeders om deze taarten 😉 Totdat je het probeert, is het moeilijk om te begrijpen, maar erwtentaarten zijn echt een van de lekkerste die ik ooit heb geprobeerd.
Bovendien slokken zelfs mensen die niet bijzonder enthousiast zijn over erwten in soep of een bijgerecht deze taarten op beide wangen op – dat weet ik uit persoonlijke ervaring.
Het recept voor gebakken erwtentaarten is niet bijzonder ingewikkeld. Als u wilt, kunt u het aanpassen aan een vegetarisch dieet – hiervoor hoeft u eenvoudigweg geen kanen aan de vulling toe te voegen (vervang het door boter). Alleen met kaantjes smaakt het zoveel lekkerder!
Verwarm het water (zodat het lauw is), los de gist erin op, voeg suiker en een paar eetlepels bloem toe. Dek af en zet een half uur op een warme plaats.
Voeg de resterende bloem toe (zorg ervoor dat je het zeven!), zout, ei. Kneed elastisch, strak deeg. Zet hem anderhalf tot twee uur op een warme, rustige plek, totdat hij in omvang is verdubbeld.
Terwijl het deeg aan het rijzen is, sorteer, spoel en kook de erwten tot ze volledig gaar zijn (het is beter om ze van tevoren in koud water te laten weken).
Pureer de erwten met een stamper of mixer en voeg zout toe.
Snijd spek of reuzel in kleine stukjes.
Pel en snipper de ui fijn.
Bak het spek, af en toe roerend, tot het gelijkmatig bruin is, voeg de ui toe en bak nog 2-3 minuten tot het goudbruin begint te worden. Voeg toe aan de erwtenpuree en roer.
Knijp stukjes ter grootte van een ei uit het deeg, vorm er platte koeken van, doe de vulling erop en knijp de taarten samen :).
Bak in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie op laag vuur aan beide kanten. Serveer warm, met zure room en knoflooksaus – maal de knoflook gewoon met zout en water en giet over de taarten. Eet smakelijk of, zoals ze in Oekraïne zeggen, hartig! 🙂
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
