Wil je een authentieke carbonara volgens Italiaans recept, makkelijk en snel? Ik heb een van de beste en lekkerste recepten voor authentieke carbonara rechtstreeks uit Italië!
AUTHENTIEKE CARBONARA:
Laten we eens kijken welke ingrediënten je nodig hebt voor de authentieke Italiaanse carbonara die je zal shockeren en laten kwijlen!
Vergeet niet alle materialen die je hebt of wilt krijgen te controleren, zodat je niet in de war raakt.
Authentieke carbonara-ingrediënten:
- 300 gram spaghetti
- 200 gram Pecorino Romano-kaas
- 300 gram Guanciale
- 3 eierdooiers
- Zwarte peper
AUTHENTIEK ITALIAANSE CARBONARA RECEPT:
Laten we naar de stappen gaan voor de authentieke Italiaanse carbonara met het eenvoudige recept! Volg de instructies zorgvuldig en je hebt de meest authentieke carbonara die je ooit hebt geproefd!
Authentieke carbonara:
- Begin met het verwijderen van de schil van de guanciale – niet het vet, alleen de schil.
- Terwijl je het varkensvlees snijdt, breng je 5 liter water aan de kook.
- In dit recept heb je geen zout nodig!
- Pecorino-kaas is behoorlijk zout.
- Snijd de guanciale in grote reepjes en vervolgens in kleinere reepjes, allemaal met vet aan elke kant en smakelijk vlees in het midden.
- Wanneer het wordt gekookt, is het knapperig van buiten en lekker mals van binnen.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water (LET OP: geen zout!) en druk de eerste 30 seconden lichtjes naar beneden om de pasta gelijkmatig te koken.
- Leg vervolgens je guanciale in een grote koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, zodat hij niet verbrandt.
- Het is tijd om de saus te maken, dus pak je eieren en doe ze in een kom! Zorg ervoor dat u het eiwit en de dooiers van de 3 eieren scheidt – bewaar de dooiers in de grote mengkom.
- Klop je eieren tot ze gecombineerd zijn
- Als je dat eenmaal hebt gedaan, vergeet dan niet een mok pastawater te pakken voor extra romige spaghetti alla carbonara.
- Voeg slechts de helft van de pecorinokaas toe aan de eieren met een eetlepel pastawater en meng.
- Zodra het kaasmengsel gemengd is, voeg je de resterende pecorino toe en blijf kloppen tot je de perfecte, dikke carbonarasaus hebt.
- Haal de helft van de knapperige guanciale uit de pan en zet opzij.
- Breng met behulp van een tang al dente pasta over van pot naar pan met guanciale.
- Het is oké als er wat water bij komt. het zal de saus later romiger maken.
- Mix, mix, mix!
- Voeg dan wat pastawater toe.
- Dit zorgt ervoor dat het ei niet in een omelet kookt.
- Blijf een paar minuten roeren.
- Haal de pan van een middelhoog vuur en voeg het carbonara-mengsel toe aan de hete pasta met nog een eetlepel pastawater.
- Blijf mixen tot je een superromige pasta carbonara hebt.
- Je wilt niets van deze saus kwijtraken – doe je pasta terug in de grote kom en roer totdat al het eimengsel de pasta bedekt.
- Voeg een royale hoeveelheid zwarte peper toe aan de spaghetti alla carbonara, roer, voeg nog een beetje zwarte peper toe en meng opnieuw.
- De laatste en belangrijkste stap is het doen van de spaghetti in de grote kom.
- En garneer met wat knapperige guanciale en wat geraspte Pecorino Romano.
Geheimen voor authentieke carbonara:
- In sommige delen van Italië doen ze 3 dooiers en een heel ei voor een extra romige textuur in de saus (het ei moet met toevoeging van water 60 graden bereiken om gepasteuriseerd te worden)
- Omdat pecorino een sterke kaas is, kun je de helft om de helft met Parmezaanse kaas doen.
- Je kunt de guanciale vervangen door pancetta!
Als je de authentieke carbonara leuk vond, ontdek dan meer kookrecepten op Petros-Syrigos.com, volg mij op Instagram en Facebook om mijn dagelijkse nieuws te zien en abonneer je natuurlijk op mijn YouTube-kanaal voor geweldige en gemakkelijke recepten!
