Koud gerookte makreel in een rokerij

Een feestelijk feest is moeilijk voor te stellen zonder gerookt vlees. Vooral als het om gerookte makreel gaat. Een geweldige manier om het thuis te koken is door het koud te roken.

Beschrijving bereiding:

Ik stel voor dat je leert hoe je makreel rookt in een koud gerookte rokerij. De voorbereidende bereiding van de vis speelt een belangrijke rol bij de succesvolle bereiding van gerookte makreel. Ontdooi eerst de vis, verwijder de ingewanden en verwijder de koppen, spoel af en bestrooi rijkelijk met zout. Laat het minimaal 12 uur in de koelkast staan, spoel het daarna af en hang het op om te drogen. Plaats de makreel vervolgens in de rookkamer en rook 24 uur. Kant-en-klare gerookte vis kan direct worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk!

Hoe “Koud gerookte makreel in een rokerij” te koken

Ontdooi de vis, darm en verwijder de koppen. Goed uitspoelen.

Bestrooi de viskarkassen royaal met zout en laat ze minimaal 12 uur in de koelkast staan.

Was vervolgens de vis van het resterende zout, rijg de staarten in met haken en hang hem op een koele, droge plaats zodat hij goed droogt en een beetje verwelkt. Plaats het vervolgens in de rookkamer.

Koud gerookte makreel dient 24 uur gerookt te worden bij een rooktemperatuur van maximaal 25 graden. Als je de temperatuur verhoogt, smelt de visolie, lekt uit en verliest de vis al zijn smaak. Bij de koudrookmethode blijven alle vitamines en voedingsstoffen erin zitten. De afgewerkte gerookte makreel kan onmiddellijk worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard.

Beoordeel het recept Koud gerookte makreel in een rokerij

3.8Totaal

35

Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!

De redactie adviseert:

Vergelijkbare recepten:

Receptcollecties: