Als je denkt dat panna cotta alleen maar zoet is, gaan we je vandaag weerleggen.
Het traditionele, heerlijke en ronde dessert dat over de hele wereld zeer geliefd en bekend is, is in dit geval verkrijgbaar in de zoute versie, dankzij de toevoeging van Parmezaanse kaas. Maar de coating met walnoten en honing geeft het gehemelte een aangenaam en zoetzuur effect.
Materialen
200 gr. verse room
200 gr. melk vers vol
100 gr. Geraspte parmezaanse kaas
8 gr. eetbare gelatine
1 takje rozemarijn
1 snufje zout
1 snufje peper
Voor decoratie
Honing
Walnoten
Een paar stukjes gekonfijte sinaasappel
Een paar rozemarijnnaalden
Implementatie
Week de eetbare gelatine gedurende minimaal 10 minuten in ruim, zeer koud water. Giet de melk, room, rozemarijn en geraspte Parmezaanse kaas in een pan, meng en smelt de kaas op een zeer laag vuur, dat niet hoger is dan 80 graden.
Voeg vervolgens de uitgelekte en geperste eetbare gelatine toe, roer om op te lossen en filtreer het mengsel door een zeef. Verdeel het mengsel over 6 vormpjes en zet ze minimaal 3-4 uur in de koelkast (of in de vriezer als je siliconen vormpjes gebruikt) tot de panna cotta hard is geworden.
Als de panna cotta klaar is, haal je deze uit de vormen. Als je een metalen blik hebt gebruikt, dompel deze dan gedurende 2 seconden tot aan de rand in kokend water, draai dan de blik om en draai de inhoud op een schoteltje. Als je een siliconenvorm hebt gebruikt, haal je de bevroren panna cotta eruit, schik hem op een bord en laat hem ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
Decoratie
Garneer elke panna cotta met een theelepel honing, een walnoot, een paar stukjes gekonfijte sinaasappel en een paar takjes rozemarijn.
