30views
“Of ze nu op spaghetti worden gestapeld, in een sub worden gewikkeld of, zoals deze, worden geserveerd met kaasachtige polenta, met gehaktballetjes kan het niet fout gaan.” – de overleden voedselschrijver Valli Little
Recept uit My Kind of Food van Valli Little (ABC Books), gepubliceerd in Australië.
Methode
- Verhit 60 ml olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en oregano toe en kook 5-6 minuten tot de uien zacht en goudbruin zijn geworden. Schep de helft van het mengsel in een mengkom en zet opzij om af te koelen. Voeg de tomatenpuree toe aan het resterende uienmengsel in de pan, samen met de azijn, gehakte tomaten, chilipasta, bruine suiker en bouillon. Breng op laag vuur aan de kook, breng op smaak en laat 15 minuten koken.
- Voeg de prosciutto of het spek, het gehakt, het verse paneermeel en het ei toe aan de afgekoelde uien in de mengkom. Breng op smaak en combineer goed. Vorm met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op een bakplaat.
- Verhit de resterende 40 ml olie in een schone koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in batches, vaak kerend, gedurende 4-5 minuten tot ze rondom goudbruin zijn. Doe ze in de saus en laat 20 minuten sudderen.
- Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Meng de mozzarella, pecorino en panko-paneermeel in een kom.
- Om te serveren bereidt u de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spreidt u deze uit op een ingevette bakplaat, legt u de gehaktballetjes erop en bestrooit u met het kaasachtige broodkruimmengsel. Bak 5-6 minuten tot de kaas is gesmolten en de kruimels knapperig zijn. Bestrooi met de gehakte peterselie.
add a comment
