De lekkerste zelfgemaakte pizza…een test zal u overtuigen.
Pizza werd ooit als een arm gerecht beschouwd en vooral als straatvoedsel gegeten, maar tegenwoordig is het steeds meer een gastronomisch recept geworden dat de beste restaurants waardig is.
Niets weerhoudt u ervan om het zelf uit te proberen en het thuis voor te bereiden. Wij bieden u onze eigen versie aan met een herfstachtige kleur en smaak waar u versteld van zult staan.
Materialen
Voor de basis
500 gr. meel
320 gr. water
20 gr. olijfolie
4 gr. bier gist
10 gr. zout
Voor de vulling
700 gr. pompoen
100 gr. Taleggio
40 gr. spec
1 kilo kerstomaatjes
1 teentje knoflook
4 takjes tijm
Olijfolie
Zout peper
Implementatie
Voor het deeg: Doe de bloem en de gist in de kom van de planeetmenger voorzien van de haak. Los het zout op in het water, voeg de olie toe en giet alles langzaam in de draaiende mixer.
Ga door met het bewerken van het deeg totdat de vloeistoffen volledig zijn opgenomen en totdat het deeg de neiging heeft om rond de haak te krullen en van de zijkanten van de kom weg te trekken. Op dit punt brengen we het over naar een goed geolied werkoppervlak, verdelen het in twee gelijke delen en vormen elk tot een bal. Doe de twee balletjes in twee kommen, ingevet met olie en afgedekt met huishoudfolie, en laat ze 2 uur rijzen in de uitgeschakelde oven.
Zodra de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u elke bal deeg in een goed ingevette pan en spreidt u deze uit met uw vingers. We hebben ze nog een uur in de uitgeschakelde oven laten rijzen.
Voor de vulling: Snij de pompoen in plakjes van 1 cm dik, verwijder het vel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg een beetje olie, zout en peper toe, dek af met aluminiumfolie en bak in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten.
Vervolgens, terwijl de pompoen nog warm is, klop je hem in de blender tot hij romig wordt (je kunt indien nodig een beetje groentebouillon toevoegen om hem romig te maken). Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
Snijd de kaas in stukjes en het spek in reepjes en bewaar ze opzij. Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de knoflook, nadat deze is gehakt, samen met de tijm. Als de olie geurig is, voeg je de in tweeën gesneden kerstomaatjes toe en laat ze 10 minuten bakken. Verwijder vervolgens de takjes tijm en laat ze afkoelen.
Haal de bodems (voor de tweede keer) uit de oven en vul ze allemaal met kerstomaatjes. Bak in de oven op 250 graden gedurende 10 minuten en voltooi de vulling door de pompoenroom, kaas en spek over elk deeg te verdelen. Bak nog eens 10 minuten en haal dan uit de oven oven, laat afkoelen en voeg een paar druppels olie toe.
