29views
Dit is een heerlijk vochtige kruisbessencake, die het lekkerst warm geserveerd wordt. De ‘kuiltjes’ ontstaan wanneer de kruisbessen tijdens het koken iets inzinken.
Misschien houdt u ook van onze kruisbessenstreuselcake, met een heerlijke vlierbloesemsiroop, voor een echte seizoenstraktatie.
Methode
- Verwarm de oven voor op 180°C/hetelucht160°C/gasstand 4. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee in met bakpapier en bedek deze. Zeef de bloem met het bakpoeder en zet opzij.
- Doe 175 g boter in een kom en klop met een elektrische handklopper een paar seconden tot een romige massa. Voeg de kristalsuiker en de helft van de sinaasappelschil toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Klop de eieren er één voor één door en voeg bij elk ei een lepel gemalen amandelen toe. Roer vervolgens voorzichtig de resterende gemalen amandelen en de gezeefde bloem erdoor.
- Schep het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak lichtjes glad met de achterkant van een lepel. Bak gedurende 20 minuten in de oven, schuif dan voorzichtig het ovenrooster naar buiten en strooi de kruisbessen gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Bak nog eens 10 minuten.
- Smelt ondertussen de resterende boter in een kleine pan. Roer de muscovadosuiker, de resterende sinaasappelschil en de geschaafde amandelen erdoor. Haal de cake voorzichtig uit de oven en strooi het sinaasappel-amandelmengsel gelijkmatig over de bovenkant. Bak nog eens 15 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
- Haal ze uit de vorm en bestrooi ze lichtjes met nog een beetje kristalsuiker.
add a comment
